土豆，也称马铃薯，一直备受人们喜爱。在这个世间，有很多美食都是由土豆延伸出来的，如酸辣土豆丝、炒土豆片、土豆焖锅、薯片、土豆丝黄金饼等等，是一种常见又不普通的食材。

然而对于总在饮食上小心翼翼的糖尿病患者，这样诱人的土豆，能不能吃呢？听说在打胰岛素后、吃降糖药后，都不能再吃土豆了？真的吗？

小小的土豆，大大大能量：

没错！土豆的营养价值很高，既是优质的碳水化合物来源，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、维生素E、钾、镁、磷等营养成分。

对于糖尿病患者而言，在看一种食物能不能吃的前提下，需要知晓土豆的血糖生成指数（GI），它的GI为62，确实属于中高GI的食物。也就是说，糖尿病患者在食用土豆后，可能会导致血糖上升。

特别是很多人还喜欢吃的烤土豆，在多种调味品的搭配下，烤土豆的GI可以达到85，吃这样的美食不利于糖尿病患者控制病情。当然，糖尿病患者也并非完全不能吃土豆，最主要的是看吃法。

许多人都把土豆当蔬菜吃，换种吃法帮你控制血糖：

第一步：注意土豆吃法，不同的烹饪方式，土豆的GI有所不同，如蒸土豆、煮土豆，GI在60左右，而炸土豆、煎土豆、烤土豆，其GI可达到80左右。

推荐糖尿病患者选择前者的吃法，才有利于病情控制。后者吃法，只会徒增机体代谢负担，甚至造成血糖水平波动，增加并发症的发生危险。

第二步：把土豆当主食食用，土豆是良好的碳水化合物的来源，这是因为每百克土豆中含有17.2g左右的碳水化合物。对比现代人多喜欢的精制主食，如馒头、面条、花卷、白米饭等等，土豆还含有多种营养物质，且热量也比它们低，所以作为部分主食食用，是糖尿病患者很好的选择。

第三步：每次都控制食用土豆的量，由于土豆是碳水化合物的良好来源，成年人也需将土豆列为每日碳水化合物的总量中。根据最新的《中国食物与营养发展纲要（2025~2030年）》，成年男性每日推荐的总能量摄入量为2150千卡，女性则需要控制在1700千卡。

因此，建议大家每次食用土豆的量不宜超过100g，看看你超标了吗？