西红柿，作为蔬菜水果届的明星，深受男女老少的喜爱，其中更是富含多种对人体有益的营养成分，如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、铁、钾、磷、镁等等。

尤其对于老人而言，每天都吃一个西红柿，坚持2个月后，身体会出现诸多变化。

延缓衰老：随着年龄的增长，“衰老”会伴随着每个人，若你不想衰老的速度会快，建议你不妨每天吃点西红柿。西红柿中不仅含有维生素C、维生素E，还含有番茄红素，它是一种很强大的抗氧化剂。

番茄红素的抗氧化能力比维生素E强100倍，可帮助机体清除体内有害的自由基，减少细胞损伤，进而起到抗氧化、延缓机体衰老的作用。与此同时，番茄红素还有助于保持皮肤弹性、减少皱纹，起到美容护肤的作用。

西红柿还对眼睛健康十分友好，特别是它当中的叶黄素和维生素A原，维生素A原在人体内可转化为维生素A，从而对维持机体正常视力、预防夜盲症有积极作用。

再加上西红柿中的叶黄素，是视网膜黄斑区域的重要组成成分，机体摄入叶黄素，有助于减少刺激光线对眼睛的损伤，进一步预防视网膜病变，对于糖尿病患者而言，还有助于预防眼睛黄斑变性。

此外，西红柿富含膳食纤维，既能促进肠胃蠕动，预防便秘的发生，还能够吸附肠道内的有害物质，起到肠道清洁的作用，帮助人们改善消化不良等问题。

对于免疫力差的人群，由于换季后，气温忽高忽低， 稍有不慎就有可能感冒发烧，而西红柿中的维生素C、类黄酮等成分，能够刺激白细胞的活性，增强机体抵抗病毒的能力，增强机体免疫力，减少感冒的发生概率。

但需要大家注意的是，虽然西红柿营养健康高，但也要注意食用事项：

不宜食用青西红柿：也就是没熟的西红柿，该西红柿中有大量的龙葵素，它是一种天然毒素，人体过量摄入，会出现中毒症状，如腹泻、腹痛、呕吐、头痛、血压下降等等。

胃不好的人不空腹食用西红柿：胃脆弱和敏感的人群，注意尽量避免空腹吃西红柿。西红柿中有大量的有机酸，大量空腹吃很可能会引发胃酸、胃痛、胃胀等身体不适感。