你是否还坚持用大豆油炒菜，认为它比花生油更健康？

又或者，想着“家里买的油都是正规品牌，没什么风险”？

实际上，很多中老年人每天吃进去的油，已经“超标”隐藏了危险。

选错了油，可能悄悄伤害心脏、血管！

今天，我们就一起看看家里到底该买哪种油？哪些油吃得越少越好？

大豆油到底健康不健康？

中国营养学会最新调查显示，我国中老年家庭大豆油使用率高达72%。

这种富含亚油酸的植物油，确实能帮助调节胆固醇。

但问题出在高温烹饪：当油温超过180℃时，大豆油中的不饱和脂肪酸会快速氧化，产生促炎物质。

医生特别提醒：

大豆油更适合凉拌或短时快炒，若是用来反复煎炸，其健康程度甚至不如猪油。

建议中老年朋友每周交替使用2-3种食用油，既能保证营养均衡，又可避免单一油脂的潜在风险。

这三种油最危险！你家厨房有吗？

第一种：氢化植物油（人造黄油、起酥油）

超市货架上标注“植脂末”“奶精”的食品都含有这种油。

世卫组织数据显示，每天摄入4克氢化植物油，心血管疾病风险增加3倍。

它含有的反式脂肪酸就像血管里的“水泥”，会加速动脉硬化进程。

第二种：棕榈油

虽然方便面、饼干包装上很少直接标注，但85%的加工食品都使用这种油。

它的饱和脂肪酸含量高达50%，比猪油还高出10%。

长期食用会导致低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）持续升高。

第三种：反复加热的油

家里炸了一次食品，把油倒进油壶“等下次再用”？老人称“节俭”，其实极易出大问题。

油脂高温长时间或反复加热，会分解产生“苯并芘”“丙烯醛”等有害成分，这类物质多被世卫机构认定为致癌物。

建议： 每次炸制食物时用量宜少，不留油 看见油色浓、起泡、有异味要及时丢弃

日常炒菜，最推荐什么油？

面对种类繁多的食用油，中老年人该怎么选？

医生建议：油要多换，多样搭配，各类植物油轮流使用，合理控制用量。

首选花生油、菜籽油、橄榄油、玉米胚芽油；

每人每日总用油不超30克，包括烹调油和食物里的隐形油脂；

凉拌：橄榄油+亚麻籽油

快炒：菜籽油+花生油

煎炸：椰子油（不超过190℃）

炒菜建议选用冷榨、初榨产品，少用油炸，多用蒸煮；

特殊人群如高血脂、高血压患者建议多用亚麻籽油、紫苏油（凉拌为主，不耐高温）；

坚持每顿饭多吃蔬菜，合理搭配鱼、豆制品，有助于减少油脂总摄入。

科学用油三原则

三种油轮换：

准备小包装的不同种类油，每月轮换

三控标准：

控量：每人每天不超过25克（约2.5汤匙）

控温：油锅冒烟就说明温度过高

控时：开封后最好3个月内用完，存放在阴凉避光处。

三看标签：

看工艺：选择“压榨”而非“浸出”

看等级：一级油纯度更高

看成分：避免配料表含“氢化”、“精炼”字样

【小编答疑】

“健康至上”：猪油比植物油更健康吗？

小编解答：这是常见误区！

猪油饱和脂肪酸占比40%，是植物油的2-3倍，长期食用会增加心血管疾病风险。

偶尔作为调味可以，但不可作为主要烹饪油。

欢迎在评论区分享您的用油心得，点击右下角把健康知识转给家人朋友。

愿每位读者都能吃出健康，让厨房飘起幸福的油香！