脆皮五花肉是一道美味可口的菜肴，以下是它的制作方法。

首先，准备好所需的食材：五花肉、姜片、葱段、生抽、蚝油、五香粉、椒盐粉、炸酥肉粉和适量的水。

将五花肉放入容器中，加入姜片、葱段、一勺生抽和蚝油，再放入适量的五香粉和椒盐粉，然后抓匀，腌制20分钟。腌制完成后，把葱姜挑出，放入适量炸酥肉粉，继续抓匀，使每块五花肉都均匀地裹上粉。接着，加入一点点水，再次抓匀，让粉浆更均匀地附着在肉上。

准备好油锅，将热油烧至筷子放入油中冒小泡泡。然后，轻轻地把五花肉放入锅中，小火慢炸三分钟。三分钟后，小心地翻面，继续小火炸三分钟。炸至两面金黄后，再反复一次翻面，每面各炸三分钟左右，直到五花肉的颜色变得更深且表皮酥脆即可。

在炸的过程中，要注意控制火候，小火慢炸可以让五花肉内部的油脂慢慢渗出，同时外皮变得酥脆。炸好的脆皮五花肉捞出控油后，可以切成小块，搭配上自己喜欢的蘸料食用，如甜辣酱或者椒盐粉等。

这道脆皮五花肉不仅口感酥脆，而且五花肉本身的油脂被高温炸出后，吃起来肥而不腻，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。