酸辣包菜是一道非常开胃的家常菜。以下是酸辣包菜的常见做法：

所需食材：

包菜（半颗）

干辣椒（3-4个，根据个人吃辣程度调整）

蒜（3-4瓣）

生姜（1小块）

白醋（2-3汤匙）

盐（适量）

糖（1汤匙）

食用油（适量）

制作步骤：

1.准备食材

将包菜洗净，用手撕成小块，把梗和叶子分开，梗可以稍微撕得小一点，因为梗相对较硬，不容易熟。

干辣椒切段，蒜切末，生姜切末。

2.炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火炒香，炒出香味后有微微的辣味即可。

3.炒包菜梗

先放入包菜梗，大火翻炒，因为梗较硬，需要多炒一会儿，大约炒2-3分钟，直到梗稍微变软。

4.炒包菜叶

接着放入包菜叶，继续大火翻炒，让叶子均匀受热。

5.调味

加入适量盐、1汤匙糖和2-3汤匙白醋，快速翻炒均匀。糖可以提鲜，白醋是这道菜的关键，赋予包菜酸辣的口感。

6.出锅

炒至包菜断生即可出锅，不要炒太久，保持包菜的脆嫩口感。酸辣包菜口感脆嫩，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。