凉拌香菜制作步骤：

1.食材与调料准备

食材：新鲜香菜。

调料：小米椒1勺、蒜末1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺。

2.食材处理

将香菜彻底清洗后切成小段，置于碗中待用。

3.调味酱汁的制作

在另一碗中，混合小米椒1勺、蒜末1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1勺。

浇上热油以唤醒食材的香气。

添加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺，充分搅拌至均匀。

4.拌合过程

将调好的酱汁倒入盛有香菜段的碗中。

用筷子或勺子仔细拌匀，确保香菜均匀裹上酱汁。

5.装盘享用

拌匀后，将凉拌香菜盛入盘中，即可品尝。

此道凉拌香菜的精髓在于酱汁的调配。各种调料的比例需精确，尤其是辣椒面与五香粉的分量，可根据个人口味适度调整。在淋热油时需谨慎操作，以防油花溅出造成烫伤。凉拌香菜味道清新，适合作为开胃菜或配菜，特别适合那些钟爱香菜独特香气的食客。