生活中很多人将红枣奉为补血补铁的佳品，但很遗憾地告诉你：红枣补铁效果并不好！

因为红枣中的含铁量不高，干红枣中铁的含量大概是2~4mg/100g，而且其含有的铁是非血红素铁（人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁），不仅有效吸收率低（2%~20%），而且容易受到其他膳食因素的影响，比如植酸、单宁、多酚物质等会阻碍铁的吸收，因此红枣补铁效果并不佳。

那么，补铁到底应该吃什么好呢？别急，告诉你，食物中真正的“补铁高手”其实是下面这些：

1、动物血

动物血实为膳食铁来源的佳品！

①鹅血（含铁量37.7mg/100g）：在血制品中铁含量最高，60克即可满足1天所需。

②鸭血（含铁量30.5mg/100g）：日常生活中最容易吃到的血制品，也是不错的蛋白质来源（13.6g/100g）。

③鸡血（含铁量25mg/100g）：胆固醇是血制品中最高的（170 mg），对于胆固醇过高的人群来说，要注意。

④羊血（含铁量18.3mg/100g）：铁含量是猪血的 2 倍，热量和胆固醇在血制品中也较低。

⑤猪血（含铁量8.7mg/100g）：常见动物血中含量最低的，但胜在比较容易买到。

2、动物肝脏

①猪肝（含铁量23.3mg/100g）：补铁担当，而且维生素 A、维生素 B1、B2、维生素 C 都比较拔尖。

②鸭肝（含铁量23.1mg/100g）：鸭肝铁含量丰富，逼近鸡血的铁含量，但热量、胆固醇并不低。

③火鸡肝（含铁量20.7mg/100g）：它的蛋白质含量（20 g）是肝脏中最高的，维生素 B2 含量丰富，可以促进非血红素铁的吸收，缺点是不常见。

④鸡肝（含铁量12mg/100g）：胆固醇含量比较高（ 356 mg）。

⑤鹅肝（含铁量7.8mg/100g）

提醒：动物肝脏中胆固醇及饱和性脂肪含量很高，大家食用时一定要把控好量，每周一两次即可，以免引起血糖、血脂的上升。

3、海鲜水产

蛏子（含铁量33.6mg/100g）、大闸蟹（含铁量33.4mg/100g）、河蚌（含铁量26.6mg/100g）、蛤蜊（含铁量22mg/100g）、田螺（含铁量19.7mg/100g）、文蛤（含铁量17.7mg/100g）、大头虾（含铁量14.5mg/100g）等海鲜水产类食物含铁量也不低。

4、粗粮谷物

全谷食物也是“藏铁大户”。小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、降血脂和减肥，又可改善血红蛋白水平。

此外，豆类不仅蛋白质含量高，还富含钙、铁、钾、磷、镁等营养素。

据研究，每100g黄豆及黄豆粉中含铁11mg，人体吸收率为7%。

所以，对于素食人群来说，多吃豆类、豆制品或是全谷物也能起到很好的补铁效果。

另外，还为大家推荐4道含铁丰富的家常菜，不仅能为身体补铁，还能满足你的味蕾。

①韭菜炒鸭血：将鸭血切条或切片，沸水焯2~3分钟至熟透，韭菜洗净切段备用；热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。

②爆炒腰花：将洗净的蒜苗切成段，青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净，去掉筋膜和腺体，切成片，加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀，腌制10分钟；腰花用沸水汆煮，去除血水捞出；热锅凉油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。

③青椒炒肉丝：青椒洗净后去籽切丝备用；洗好的猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟；热锅凉油，煸炒青椒丝至微软盛出备用；再次热锅凉油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉丝至八成熟，加入青椒炒匀，最后加少许盐出锅即可。

④猪肝菠菜汤：猪肝冲洗后凉水下锅，去除血沫，煮熟捞出备用；菠菜洗净，沸水焯30秒~1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去掉大部分草酸，以免影响铁吸收；重新烧开水，加入姜片、油、盐，放入猪肝和菠菜，菠菜变色即可出锅。

大家都学会了吗？