西红柿，相信大家都再熟悉不过了，口感清爽、营养丰富，且热量极低，既能直接生吃又能当菜烹饪，深受大家喜爱。不过，对于西红柿到底生吃好还是熟吃好，争议还挺多的，有人觉得西红柿生吃营养流失少，有人觉得熟吃更健康，真相到底是怎样的呢？今天，就跟大家说道说道~

生吃好还是熟吃好？

1、生吃的好处

生吃西红柿，较大的好处就是不会破坏西红柿中维生素C的摄入，可使人体更好地吸收西红柿中丰富的维生素C。维生素C的足量摄入能够增强身体的免疫能力，有助于促进人体胶原蛋白的合成，增进抗氧化能力，保护皮肤、美白祛斑，还具有抗癌的作用。

值得注意的是，很多人觉得生吃西红柿就吸收不到番茄红素，这是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。

2、熟吃的好处

当然，熟吃也有熟吃的好处。

西红柿中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当西红柿经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

番茄红素的足量摄入能够保护细胞不受伤害，清除体内自由基，具有很高的抗氧化作用，还能预防心脑血管疾病，消化系统癌症等慢性疾病。

综上所述，西红柿生吃和熟吃各有优势，生吃能保持维生素C的活性，熟吃能促进番茄红素的释放，要说哪种吃法更好，就看你侧重于补充哪种营养。

除此之外，关于西红柿的这些小常识，大家也要知道：

1、挑选西红柿

①看外观：如果西红柿外表比较圆润，而且颜色比较均匀，这种西红柿可以选购。但如果西红柿有菱角或者凸起不平整，这种不建议大家购买，因为很有可能是被催熟的！

②看果蒂：果蒂处比较深而且饱满的西红柿更好吃，筋少汁多且果肉饱满，反之果蒂比较平的话，就不建议购买。

③摸硬度：购买时上手感受一下，摸起来软软的但是很有弹性，这种就是比较好的西红柿。如果捏起来很软，感觉熟透了快要烂掉了的，这种不要买；反之，摸起来硬邦邦的，这种西红柿往往是被催熟的，也不要购买。

2、西红柿存放

西红柿的适宜存放温度是在0℃—4℃，在此温度下，大概能保存一周左右。

现在天气渐热，室温保存时，可以先将西红柿装进保鲜袋，然后将袋子的下部分放进水中，让水将袋子的空气挤压出去，造成袋内真空的状态，然后扎紧袋口，这样可以保存三五天不易坏。

我是烟台消化内科辛大夫，愿用业余时间，为有胃肠健康问题的朋友提供帮助。您的提问，我都会抽出时间一一回答，欢迎您私信或在评论区留言。