家人们，今天必须得给你们分享一道我家常做的蒜蓉鱿鱼，这菜做起来方便，味道更是没得说，每次上桌都被一抢而空！学会了保准你在亲朋好友面前露一手~

咱先把做这道菜需要的东西准备好。新鲜鱿鱼得有两条，这鱿鱼啊，要买那种摸起来软软乎乎、弹性十足的，一看就是刚从水里捞出来不久，新鲜着呢！大蒜多来点，大概五六瓣吧，爱吃蒜的就再多切点，毕竟这蒜蓉可是这道菜的灵魂。再来一块生姜，两根小葱，一个红辣椒。调料方面，盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉，家里都现成的吧，再准备点食用油就齐活啦。

东西备齐了，咱就开始干活。先处理鱿鱼，把鱿鱼脑袋揪下来，肚子里那些内脏啥的一股脑都掏出来扔掉。鱿鱼身上有层薄薄的皮，这玩意儿影响口感，咱给它撕下来。接着把鱿鱼身子一分为二，在内面用刀轻轻划十字花刀，注意别划穿了哈。划好花刀后，切成大小差不多的块儿，鱿鱼须也切成段。切好的鱿鱼块和须都扔到盆里，接半盆清水，加一勺料酒、小半勺盐，抓一抓，泡个十分钟，把血水啥的都泡出来，这样能去掉不少腥味。

趁着泡鱿鱼的功夫，咱来准备配料。把大蒜拍扁，切成碎末，越碎越好，生姜也切成姜末，小葱切成葱花，红辣椒切成小圈圈，放一边备用。

十分钟到啦，把泡好的鱿鱼捞出来，用清水冲洗两遍，然后沥沥水。找个小碗，调个料汁，放两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白胡椒粉、小半勺盐，搅拌均匀。

接下来起锅烧水，水开了把鱿鱼放进去，焯个一分钟左右。你看啊，这鱿鱼一放进去，立马就卷起来了，颜色也变得白白嫩嫩的，这时候赶紧捞出来，过一下凉水，这样鱿鱼吃起来更脆嫩。

现在开始炒菜咯！锅里倒适量的油，油热了就把蒜末和姜末倒进去，小火慢慢炒。这时候可得盯着点，不停地翻炒，别让蒜末糊了。炒个一两分钟，蒜末的香味就出来了，变得微微发黄，那叫一个香啊！

蒜末炒香了，把焯好水的鱿鱼倒进锅里，转大火快速翻炒。翻炒几下，把刚才调好的料汁倒进去，继续翻炒，让鱿鱼均匀地裹上料汁。

然后把切好的红辣椒圈扔进去，再撒上一把葱花，翻炒个十几秒，让辣椒和葱花的香味融入到鱿鱼里。

关火，出锅！一盘色香味俱全的蒜蓉鱿鱼就大功告成啦！

我跟你们说，我刚开始做这道菜的时候，老是掌握不好火候，鱿鱼不是炒老了，吃起来咬不动，就是没炒熟，心里还犯嘀咕能不能吃。后来做的次数多了，慢慢就摸索出经验了。现在我做这蒜蓉鱿鱼，那叫一个得心应手，家里人都夸我厨艺进步大。

家人们，这蒜蓉鱿鱼做法不难吧？材料也好准备，味道还特别棒。平常家里来人，或者自己馋了，就做上这么一盘。搭配上热气腾腾的米饭，那真是绝了！赶紧动手试试，保证你吃了一次还想吃第二次！