对于荜菝来说，很多朋友知道它曾是胡椒的伪品，被称为“尾胡椒”的它只是商人欺骗获利的工具，这段曾经对于荜菝而言并非什么荣光的记忆。今天的荜菝对于熟悉香料的朋友来说，它是一种用途较多的佐料，然而无论是曾经还是现在，在多数朋友的记忆里荜菝都不曾担任主角，其实在历史上荜菝是曾经作为香料复合应用主角出现的，而且还铸造了一段香料传奇呢。

我们都知道在辣椒在北美洲被发现之前，每个地域都有各自获得辛辣的方式，例如我们在商周时期便开始的花椒、食茱萸、水蓼等，而在东南亚地区，在辣椒被传入之前，在一些地区上荜菝就是重要的辛辣味觉来源，也就是在这个地区荜菝曾经作为复合香料应用里的主角，直到辣椒的出现才被取代。

马来西亚地区属于沿海一带，食物中海鲜占据了很大的比例，同时也因为沿海地区对于驱寒有了更多的需求，所以那里的原住民很早便使用荜菝搭配其他香料用于烹饪。香茅和罗望子这两种香料的原产地之一便是在东南亚地区，就地取材的马来西亚先民们便使用荜菝为主角搭配香茅和罗望子一同捣碎，这种类似于现在酱料的东西不仅辛辣还能对于海鲜提鲜，很快的便在那片地区得到了广泛应用。

以荜菝作为主要香料的这种酱料，在香料的历史上被认为是媲美玛莎拉酱的一种香料复合应用，而玛莎拉酱这种原创于印度的香料应用便是今天印度咖喱的前身。所以从这个角度来看，荜菝曾作为主角创造了一段香料复合应用创奇的说法并不夸张。