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参考文献：
《中国2型糖尿病防治指南（2023年版）》
《中国居民膳食指南（2022）》
《国际糖尿病联盟（IDF）糖尿病地图（2023）》
63岁的王阿姨，平时身体看着还不错，血糖也就比正常值高一点点，但她一直觉得“反正不严重，注意点吃喝就行”。她还听人说，糖尿病人少吃肉，多吃素，就能控制血糖，于是她干脆不吃肉了，每天豆制品、红薯、玉米轮着吃。
结果半年不到，她的血糖飙到了20mmol/L，短短几天内就因糖尿病酮症酸中毒去世了。
“吃素就对糖尿病好”这句话，真是害人不浅！ 不是所有的素食都适合糖尿病患者，有些看起来健康的食物，反而会让血糖失控，甚至危及生命。今天，我们就来聊聊糖尿病人最容易踩的“素食陷阱”，仔细看看，你是不是也中招了？
别被“素食”骗了，这3种食物血糖飙升！1. 红薯、土豆、玉米：淀粉多得吓人！很多人以为，红薯、土豆、玉米是粗粮，吃了比白米饭健康。可实际情况是，这些食物淀粉含量高得惊人，吃下去后，血糖上升速度甚至比白米饭还快！
红薯：每100克红薯的碳水化合物含量高达20克以上，而且GI（升糖指数）在70-90，属于高升糖食物。
土豆：GI值在85左右，比白米饭（GI约70）还高，吃一块土豆，相当于喝了一杯糖水。
玉米：很多人觉得玉米是粗粮，但玉米的GI值在55-70之间，并不低，而且玉米的糖分不少，吃多了血糖还是会飙升。
糖友吃这些食物，一定要控制量！ 如果你喜欢吃红薯、土豆，可以搭配一些高纤维的蔬菜，或者用糙米、燕麦代替部分精米精面，减少血糖波动。
2. 豆制品：别被“高蛋白”忽悠了！
豆腐、素鸡、豆浆……这些食物听着健康，但糖尿病患者真不能随便吃。
市面上的豆浆：大部分都加了糖，就算是无糖豆浆，喝多了也会影响血糖。
豆腐、素鸡：虽然蛋白质丰富，但很多加工类的豆制品，像豆干、素鸡、素肉，里面加了不少淀粉，吃多了照样让血糖飙升。
糖友吃豆制品，一定要选天然的！ 最好的选择是黄豆、黑豆、青豆等原始豆类，避免过多加工的豆制品。
3. 果干、蜜饯：糖份比糖果还高！有些人觉得，水果是天然的，吃点没事。但水果并不适合糖尿病人随便吃，更别说果干、蜜饯了！
葡萄干、红枣干、芒果干：这些果干的糖分浓缩后，100克甚至含有70克以上的糖！
蜜饯：别看它酸酸甜甜，很多蜜饯含糖量高达80%，比可乐还夸张！
糖友如果想吃水果，建议选择升糖指数低的，比如草莓、柚子、蓝莓，少量吃，别一次吃太多。
糖尿病饮食，不是“吃得少”，而是“吃得对”！很多糖尿病人，最常见的误区就是“少吃就行”，但糖尿病的管理，核心是“控糖”，而不是“挨饿”！
正确的饮食应该是：
主食要选对：精米白面要少吃，换成燕麦、糙米、藜麦等低GI主食。
蛋白质要够：适量吃鸡蛋、鱼肉、瘦肉，别完全依赖豆制品。
蔬菜一定要多：深色蔬菜如菠菜、西兰花、紫甘蓝，富含膳食纤维，可以延缓血糖上升。
水果要挑着吃：选择低GI水果，适量搭配，不要一次吃太多。
糖尿病并不是“吃得少就健康”，而是要“吃得聪明”！
糖尿病的真相：比你想象的更“凶”！很多人觉得，糖尿病就是“血糖高一点”，没什么大不了。可现实是，糖尿病的可怕之处，不是血糖高，而是它带来的各种并发症！
失明：糖尿病视网膜病变，可能导致不可逆的失明。
肾衰竭：糖尿病肾病是导致尿毒症的主要原因之一。
截肢：糖尿病足溃疡，严重时需要截肢。
心脑血管疾病：糖尿病患者中风、心梗的风险比普通人高3-5倍！
糖尿病不是“小病”，如果控制不好，真的会要命！
别等到血糖爆表才后悔，日常做好这几点！定期监测血糖：空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白，定期检测，别等到出问题才看医生！
坚持运动：每天30分钟快走、爬楼梯、骑车，能有效提高胰岛素敏感性。
合理饮食，不盲目吃素：糖尿病不是“吃少点”就能控制，关键在于吃得健康、均衡。
按时吃药、注射胰岛素：医生开的药，一定要按时吃，别自己随便停药！
糖尿病，不是“养着”就能好的，只有科学管理，才能真正控制它！
你身边有没有“盲目吃素控糖”的人？他们的血糖控制情况怎么样？欢迎分享你的经验！
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
