香甜软糯，奶香味浓郁，每一口都糯叽叽的，不甜不腻，满口都是紫薯的味道！不加一滴水，低卡又美味，大人小孩都喜欢吃！一次过就光盘。下面是紫薯小方的制作过程：

需要准备食材：紫薯、牛奶、白糖、玉米淀粉、黄油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将紫薯洗净，削去外皮。把去皮后的紫薯切成小块，这样可以缩短蒸煮的时间。切好的紫薯块放入蒸锅中，用大火蒸熟。一般蒸20分钟左右，具体时间可以根据紫薯块的大小来调整。用筷子能轻松插入紫薯块，就说明已经蒸熟了。

2、把蒸熟的紫薯块倒入一个大碗中，趁热加入白糖和黄油。白糖会在热紫薯的作用下慢慢融化，黄油也会随之融化，让紫薯泥更加润滑。用勺子或者擀面杖的一端将紫薯块压成泥状，然后开始加入牛奶。先少量加入，边加边搅拌，观察紫薯泥的干湿程度。如果紫薯泥太干，难以搅拌均匀，就再加入一点牛奶；如果太稀，后续成型会比较困难。

3、在调好干湿程度的紫薯泥中加入适量的玉米淀粉，一般每200克紫薯泥加入30克玉米淀粉。将玉米淀粉和紫薯泥充分搅拌均匀，确保没有颗粒状的淀粉存在。这时候的紫薯泥应该是比较浓稠的状态。

4、把搅拌好的紫薯泥倒入不粘锅中，开小火慢慢炒制。在炒制过程中，要不停地搅拌紫薯泥，防止糊锅。随着温度的升高，紫薯泥会变得越来越浓稠，当紫薯泥能够抱团，离开锅底时，就说明炒好了。这个过程大概需要8分钟。

5、准备一个方形的容器，比如保鲜盒，在容器内壁刷上一层薄薄的油，方便后续脱模。将炒好的紫薯泥倒入容器中，用勺子或者刮刀将紫薯泥铺平，尽量让表面平整。然后将容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时，直到紫薯泥完全凝固。

6、待紫薯泥凝固后，从冰箱中取出容器，将紫薯小方倒扣在案板上。用刀将紫薯小方切成大小均匀的小块，就可以享用这美味的紫薯小方了。可以根据自己的喜好在表面撒上一些椰蓉或者糖粉，让紫薯小方更加美观。

制作时咱们要注意以下这些问题：新鲜紫薯的质地紧密，含水量适中，做出的紫薯小方口感更好。同时，注意玉米淀粉的质量，它对紫薯小方的成型至关重要。这样可以保证紫薯在相同时间内都能蒸熟，避免出现部分紫薯未熟透，而部分紫薯过熟的情况。判断紫薯是否蒸熟，可以用筷子插入紫薯块，如果能够轻松插入，就说明已经蒸熟了。因为不同紫薯的含水量和质地不同，所需牛奶的量也不一样。先少量加入牛奶，搅拌后观察紫薯泥的状态，以能顺利搅拌成细腻柔软的泥状为宜。如果牛奶加得过多，紫薯泥太稀，后续在炒制和成型过程中都会比较困难。并且要不停地搅拌，确保紫薯泥受热均匀，让玉米淀粉充分糊化，这样才能达到合适的浓稠度，使紫薯小方易于成型。

紫薯经过蒸煮和炒制后，质地变得十分柔软，入口即化的感觉给人带来美妙的味觉体验。尤其是冷藏后的紫薯小方，软糯中还带有一点弹性，吃起来不会过于软烂，有一定的韧性，口感层次更加丰富。紫薯本身就带有自然的甜味，在制作过程中又加入了白糖和牛奶，甜味更加浓郁。白糖使紫薯小方的甜度恰到好处，牛奶则增添了浓郁的奶香，与紫薯的香味相互交融，每一口都充满了香甜的气息。

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