一、酸辣豆芽

所需食材：豆芽适量、蒜末少许、干辣椒几个、醋适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、小葱少许

1、将豆芽清洗干净，去除根部，沥干水分。这一步很重要，因为干净的豆芽能更好地吸收酱汁的味道。

2、蒜瓣切成蒜末，干辣椒切成小段，备用。干辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3、在一个小碗中，加入适量的醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀。醋和生抽的比例可以根据个人口味调整，一般醋稍多一些会更突出酸辣味。糖的加入可以提鲜，让味道更层次丰富。

4、热锅倒油，油热后先放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。然后加入豆芽，快速翻炒。豆芽炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

5、将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，让豆芽均匀裹上酱汁。炒至豆芽变软，酱汁收干。

6、最后加入一点小葱增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道酸辣可口的豆芽小炒就完成了。

二、家常菜素炒黄豆芽

所需食材：黄豆芽300克、小葱段适量、蒜末适量、干辣椒几个

1、黄豆芽清洗干净，沥干水分。小葱切成段，蒜瓣切成末，干辣椒切成小段。

2、热锅倒油，油热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。这一步是关键，香料的炒制能增添整道菜的香气。

3、放入黄豆芽翻炒至变软。黄豆芽的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

4、加少许盐和糖提鲜，再加入2勺生抽和1勺醋翻炒均匀。出锅前撒入小葱段炒匀即可。

三、素炒豆芽：清爽开胃的佳选

所需食材：豆芽适量、蒜几瓣、干辣椒几个、盐适量、蚝油适量

1、豆芽清洗干净，沥干水分。蒜瓣切成末，干辣椒切成小段。

2、锅中热油，放入蒜末和干辣椒段炒香。这一步能增添整道菜的香气，让味道更加层次丰富。

3、加入豆芽大火翻炒，炒到豆芽变软。豆芽的炒制时间要适中，以保持其脆嫩的口感。

4、放适量盐和蚝油调味，最后翻炒均匀就可以出锅啦！

四、豆苗炒制秘籍：爽口又解腻

所需食材：黑豆苗300克、蒜末适量、干辣椒几个、盐适量、糖适量、生抽1勺、香油几滴

1、黑豆苗摘掉根部，清洗干净。锅中加水烧开，加盐放入豆苗焯30秒左右捞出过凉沥干水分。这一步能去除豆苗的涩味，保持其翠绿的颜色。

2、热油炒香蒜末和干辣椒，让香气充分释放。

3、放入豆苗翻炒几下，加少许盐和糖提鲜。豆苗的炒制时间要短，以保持其脆嫩的口感。

4、加入1勺生抽翻炒均匀，出锅前加几滴香油增香即可。

五、豆芽炒粉丝：下饭神器来袭

所需食材：黄豆芽适量、红薯粉适量、韭菜少许、蒜末适量、干辣椒几个、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋少许

制作秘籍：

1、红薯粉煮熟捞出过凉水备用。这一步能去除粉丝的黏性，保持其滑嫩的口感。

2、锅内倒油，油热放蒜末和干辣椒炒香。香料的炒制能增添整道菜的香气。

3、放入豆芽炒至断生。豆芽的炒制时间要适中，以保持其脆嫩的口感。

4、放入煮好的粉条，加1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽调色调味。再加少许水，翻炒至豆芽变熟。

5、最后放入韭菜翻炒均匀，韭菜的清香能为整道菜增添一抹亮色。

6、喜欢醋的可以加小半勾醋翻炒均匀即可出锅。不喜欢醋的可不放。

小贴士：豆芽的选择：无论是黄豆芽还是绿豆芽，都要选择新鲜、脆嫩的品种。清洗时要彻底去除根部和杂质，以保持其口感和卫生。炒制时间：豆芽的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。一般炒制至断生即可。调味品的搭配：酸辣豆芽和素炒豆芽的调味品可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢酸的可以多加醋。粉丝的处理：红薯粉煮熟后要过凉水备用，以去除其黏性，保持滑嫩的口感。韭菜的加入：豆芽炒粉丝中加入韭菜能增添一抹清香，让味道更加层次丰富。