覃先生冠心病8年，不久前战友送来几盒点心，吃起来非常香，儿子回来后发现配料表里有猪油，把点心扔进了垃圾桶，覃先生非常生气。

覃先生今年69岁，8年前因为爬楼梯气喘、胸闷在医院诊断为冠心病。每天都按时吃药，坚持锻炼，病情一直很稳定，可是最近儿子的一个举动把他气得够呛，差点胸闷再发。

原来，覃先生前段时间和几十年没见的战友再次见面，两人都非常激动和开心。

临别时，战友还特意送给覃先生一份礼物，其中有几盒家乡特色点心。虽然礼物不算贵重，但他格外珍视，这次见面后，又不知什么时候才能再见面了。

上个礼拜，覃先生的儿子出差回家后，发现了那几盒点心，覃先生说：赶紧来尝尝，这个点心很好吃，嚼起来特别香。

儿子吃了两块，味道确实不错，可是他嚼着嚼着却发现一些异常，他对覃先生说：爸，这个吃着那么香，不会是放了啥特别配料吧。

随即他拿起点心的包装盒，果然发现了配料表中有猪油，还有叉烧。

这些可都是冠心病必须少吃的东西呀，儿子心里想：如果爸爸把这些点心都吃下去，那还得了？

于是，他没有问过覃先生就把那几盒点心扔到了垃圾桶里。

很快，覃先生就知道了，他生气地对儿子说：你知道我和你李叔多久没见了吗？这是人家的一份心意，就几盒点心，你这么做究竟是为什么？

儿子说：爸，这个点心里又是猪油，又是叉烧，这些饱和脂肪酸对你的心脏不好。

覃先生：我不吃，你可以拿去吃啊，为什么要扔了呢？

儿子说：爸，我今年体检也发现了脂肪肝，医生让我少油少盐，这些点心同样不能吃，猪油本来就不健康，这种吃下去有害的食物，送给谁也不合适。

最后，父子之间争吵以互不理睬而结束。

几天后，社区里举办了一场慢性病防治的义诊，覃先生和儿子来到心内科义诊台，胡主任为他们提供了咨询。

覃先生问：医生，我有冠心病快10年了，一直在吃药，什么扩张血管的，降血脂的，每天都吃，复查也没事。可前几天我儿子把猪油做得点心扔了，说不健康，猪油的害处真的那么大吗？

胡主任笑着说：很多人都对猪油有误解，由于它是饱和脂肪酸，对于有冠心病的人群确实要少吃，但如果每周吃2、3次是没问题的。其实不少食物只要不过量，都是可以吃的，不必妖魔化。

听完胡主任的分析，覃先生对儿子说：只要不过量，我可以按胡主任的建议吃猪油，每个礼拜就吃一顿，不许再拦着我。

医生说：

不少人对猪油等动物性脂肪有一种恐惧，这大多来源于国外的一些研究发现，饱和脂肪酸过高，会诱发血管硬化和斑块形成。这种说法有一定根据，但抛开剂量谈危害都是不科学不严谨的。

猪油也有不少有益的地方：它除了脂肪外，还有脂蛋白和维生素，对皮肤、肠道以及内分泌系统都有好处。

猪油的主要成分是脂肪，其中40%左右是饱和脂肪酸、 50%左右单不饱和脂肪酸、10%左右是多不饱和脂肪酸。

吃猪油，只要控制适当的量，对人体的益处就会超过害处，对于已经有心脑血管疾病，像高血压高血脂的患者，应当注意控制猪油的用量。

《中国居民膳食指南》建议，每个人每日猪油的摄入量不要超过的30g。

另外大家在日常生活中的烹饪用油，要牢记以下3点：

1.不能长期只吃一种油，这会造成身体脂肪酸的失衡。

2.不要过度加热，过高的温度会让油脂产生氧化物和致癌物。

3.开过的食用油，建议90天内用完，储藏食用油时，不要放在高温处，避免油脂过快变质。

总而言之，适量对猪油对人体是有益的，希望大家在做饭时，最好是不同脂肪酸比例的食用油交替搭配食用，以保证营养均衡。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的摄入比例最好为1:1:1。