红烧肉，一道经典的家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。加入土豆后，更是让这道菜变得丰富多彩，土豆的软糯与红烧肉的香浓完美融合，每一口都是满满的幸福感。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的土豆红烧肉吧。

所需材料

- 五花肉500克

- 土豆2个

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖20克

- 盐适量

- 八角2个

- 桂皮1小块

-香叶1片

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2. 土豆去皮，切成与五花肉大小相似的块状，用清水浸泡备用，防止氧化变黑。

3. 生姜切片，大葱切段。

第二步：焯水

1. 锅中放入适量清水，放入五花肉块，加入1汤匙料酒，姜，葱大火煮沸。

2. 煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒糖色

1. 锅中倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖融化并变成红色。

2. 当糖色开始冒泡时，迅速倒入焯水后的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

第四步：调味炖煮

1. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

2. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 加入足量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

第五步：加入土豆

1. 将浸泡的土豆块沥干水分，倒入锅中，轻轻翻动，使其与红烧肉混合均匀。

2. 继续小火炖煮20分钟，期间注意翻动，防止粘锅。

第六步：收汁调味

1. 待土豆软糯，红烧肉熟透，开大火收汁，使汤汁浓稠。

2. 根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀。

3. 最后，撒上一些葱花或香菜，增加色香味。

第七步：出锅装盘

将炖好的土豆红烧肉盛入盘中，趁热享用，搭配一碗米饭，简直是人间美味。

小贴士

1. 炒糖色时火候要控制好，避免糖炒糊，影响口感和颜色。

2. 炖煮过程中，可以根据个人喜好添加干辣椒等。

3. 土豆炖煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

4. 收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时注意观察汤汁浓稠度，避免烧干。

这道土豆红烧肉，色香味俱全，既保留了红烧肉的经典风味，又增添了土豆的软糯口感，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望每一位尝试的朋友都能成功，享受烹饪的乐趣！