老婆洗沙发垫，上午没去逛市场，午饭老婆安排吃凉面，还特别交代要用小机器压。

快11点了，下楼打一桶水，顺便倒了垃圾，门卫正好是李值班，进去坐坐。

李说，为了照顾家里，他已经辞了另一份保安工作，只是这两天另一个保安家里装修房子，让他替班一个月。

上楼进厨房，11点15分，时间也充足，先把肉拿出来泡凉水里，表面撒一勺盐慢慢化着。

23块钱的肉，吃了一顿蒜苔炉面，昨天和老婆吃了有二两，还有半斤多的样子，打卤用肉有点多了。

考虑到儿子吃凉面，要放芝麻酱和香菇酱，打卤时少放了半勺盐，今天的卤就差不多吃完了。

先开一锅水，倒出一盆提前凉着，一个小时以后用时正好，其实用纯净水也行，有点舍不得，估计老婆也不会让用，花钱是一个因素，每天打水也要费些力气。

吃过水凉面，要用碱水和面，温水里少加一点点食用碱，上一回面和得太硬了，多费了很多力气，今天和得软一些。

今天老婆坐在餐桌旁没有走，也不好撵她出去，挑挑毛病就是自然的了。

先是说不该把盛开水的盆，放在小饭桌上，容易把玻璃炸了，并指着小饭桌说：“你看看，把垫子烫出一个白印子！”

和面时，老婆坐在餐厅她吃饭的专座上，隔着一丈多远，还背对着她，她说：“你的面和得太软了！”

其实我心里早有个小九九，今天根本不想用压面器，手擀面要比压面器快，不用压面器，面就不需要太硬。

今天用了一个红皮土豆，多用了些蒜苔，大致半斤多肉，用了一个小西红柿，先准备好蔬菜和葱姜蒜，最后切肉，肉刚刚化得好切。

吃过水凉面，习惯会切一个黄瓜丝，老婆、儿子会加些芝麻酱，儿子会单独再加一些蘑菇酱，我喜欢吃热饭，不吃过水凉面。

打好卤盛出来，炒锅简单涮一下，加满水，擀面切面的工夫，水就开了，大锅清水煮面，清爽好吃。

打卤前把面揉光滑，面软很好揉也很容易擀，擀面前再揉一次，12点04分开始擀面，只用了六分钟就擀开了，老婆的眼尖，今天的面确实和得有点软了，要多垫玉米粉才行。

小时候有句俗话说“大懒汉和软面”，小时候习惯把面和得铁硬，现在想一想，那时候的标粉，含面筋少，面和软了就糊锅了。

现在麸皮的价格并不低，小麦采取了脱皮加工的办法，几乎不再含有麸皮，虽然从现代营养学来说，对人的健康反而不利。

上回用了冷水和面，面和得太硬，因为加了碱，费了很大力气揉不光滑，这回有点矫枉过正了，用了温水和面，只多加了一点点水，面就软了。

面软了，切面时就不需要切得太细，因为加了碱，又要过凉开水，今天的面，煮出来正好，上回的面一过水，筋道过头了，有种钢丝的感觉。

今天的饭又做早了，切好了面，用湿笼布盖上，等儿子等了有十几分钟，儿子进门，又要先洗头，12:40才开饭。

给儿子用他专用的大碗捞面，给老婆也用了大烩面碗，老婆喜欢在碗里翻。

我的碗，是买方便面时赠送的，已经被老婆洗得豁豁牙牙，早应该换了。这个碗不大，碗口却大，用习惯了，好像有了感情一样。

一日三餐家里做，慢慢就养成了习惯，比起市场上买的面条，手擀面，有种特殊的风味，回家了，唯一富有的就是时间。

手擀面“耐”，今天和了满满三勺面，切出来看着有些多，就剩下一些，想着剩下面条，比剩下饭要好。

结果儿子说面好吃，把剩下的面又全部煮了，卤剩了一点点，面吃完了，说明今天的饭，做得很成功