一日三餐，要不断变变口味，变变花样才吃得不腻，吃大米换不同的菜，吃面条打不同的卤，同一种饭，要做成不同的口味，还要根据现有的食材，精打细算不浪费。
昨天逛长治市城市湿地公园逛累了，不出我所料，老婆不想下楼，点名又要吃过水凉面，还要求用小机器压。
年前买的一袋50斤的大袋面，超市打折才85块钱，做了一次拉面失败了，想着是面筋含量低，只能做葱花饼和瓜丝饼了。
试着吃了几顿手擀面和饸饹，都很筋道，今天不逛市场，时间充足，再试试拉面，不出意外，应该是制作方法有问题。
昨晚吃火锅，剩了平菇和生菜，昨天早上，也把冷藏的肉分成三份，给冷冻起来了，依据现有的食材，决定打一个改良的炸酱卤，吃一顿拉面。
和面11点10分进厨房，先开上一锅水，满满用了三勺面，温水里放一点点盐，考虑醒得时间要长一些，面和得稍稍硬了一些。
备料大致半斤猪肉，从冰箱里拿出来泡在凉水里，表面撒半勺盐，昨晚吃火锅剩的平菇和生菜，加了一些蒜苔。
今天想做一个改良后的炸酱面，准备了一勺黄豆酱，一勺红油豆瓣酱。
切蔬菜平菇切小块，蒜苔切小段，切好葱姜蒜。
切肉，腌肉备好了蔬菜，肉刚刚化得好切，先切长条，用餐厨纸吸干净案板和肉表面的水，肉切成小片后，稍稍剁一下不要太碎。
昨晚炸带鱼用了一个蛋清，还剩一个蛋黄，放进了肉里，加一点点盐、生抽、老抽和昨晚腌鱼片煮的花椒水，打匀后腌几分钟。
放入鸡蛋黄，只是为了不浪费，其实放鸡蛋清或者什么也不放才好，考虑基本都是瘦肉，放一个鸡蛋黄也不矛盾。
打卤开火前先把面揉一下，揉光滑后，盖盖子二次醒着。
油热后先加了葱姜蒜和肉末，后加的两种酱，如果先放入酱，油会溅得一塌糊涂。
昨天熬了花椒水，今天没有炸花椒，把花椒水用完，扔了花椒洗了碗，做饭要用减法。
先开一锅水的好处是节省时间，炒好了肉、蘑菇和蒜苔，加入一些开水，炖几分钟，没有再用淀粉勾芡。
加盐时要考虑两种酱里都有盐味，打好了卤，用汤盆盛出来，撒上葱花，电炒锅简单洗一下，倒入剩的开水，再用凉水把锅加满。
改良后的炸酱卤，儿子非常喜欢
用一个锅也有很大的好处，老婆可以少洗一个锅，大炒锅煮面火也快。
醒面打好了卤，把面再揉一下，揉到很有劲道时，一分为三，擀成三个圆饼，一面抹上油，摞在面盆里，盖盖子三次醒面。
这样做的好处是，不管儿子几点下班，面都不会醒瘫痪了，今天大炒锅水开了，面也醒好了，久等儿子不上楼，直到11点35分才进门，不知道买了什么东西，下班后又在楼下鼓捣他的车了。
拉面今天想试验一下把面拉得细一些，结果很成功，可以把面拉得很细很薄，唯一麻烦的是，一条一条拉太费功夫，三四条一起拉，拉长了扭在了一起，要一条一条分隔一下才能下锅。
三块面不能一锅出了，只好先拉了两块，面和得多，先给老婆儿子各捞了一大碗。
剩下一块面，切得更细一些，拉得更薄一些，老婆儿子都喜欢吃宽面，我喜欢吃细面。
面煮好了，儿子第一碗饭也吃完了，说面太好吃了，还要吃一点，儿子也懂事，让我先捞，给他少剩一点就好。
没听儿子的，先给他捞了半碗，锅里剩的就不多了，老婆看着饭不够了，说今天给她捞得太多了，要把碗里的饭匀我一点。
别人碗里的饭，我是饿死也不会吃的，何况血糖高，吃面越少越好，小半碗饭，多加一些生菜正合适。
今天本来想着消灭蘑菇和生菜，再试验一下便宜的大袋面能不能吃拉面，没想到歪打正着，卤好吃，面也非常筋道，看来，做饭还是要下功夫才行。
一日三餐，也不能一味地节省，做饭时清理了一下冷藏室，早上我一个人先吃饭，炒的西葫芦就剩了很多，前天中午的肉卤，也剩了一点点，老婆给盖了保鲜膜，打点得约约贴贴，果断倒掉了。
