我不相信有人不爱吃灌汤包，每吃一口爆汁灌汤包都是享受，灌汤包的精华就在于汤鲜、皮薄且韧，这样学会了在家想吃多少吃多少。

一、皮冻

食材:猪皮400g，料酒，葱，姜，花椒，八角

做法:

1、400g新鲜的猪皮，用火炙烤掉猪毛，加生姜葱段料酒焯个水后 ，然后把猪皮上的肥肉全部刮掉，再次细节的处理猪毛。

2、猪皮洗净切碎加清水1500ml，放入葱姜、八角、料酒大火烧开转小火熬50分钟，熬到有粘性就可以了，熬好的猪皮可以加少许的盐调味 ，将一些佐料拿出来后放凉冷藏 。

二、肉馅

食材:猪肉500g（可以用猪后腿肉），葱姜蒜，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，盐，料酒

做法:

1、将猪肉切块用料理机机绞碎加入白糖6克 ,盐4克 ,胡椒粉2克 ,生抽30克 ,蚝油20克，酱油40g，料酒10g ，再加入葱姜末搅拌均匀，最后也可以放一点点香油。

2、冬天可以直接用温水，分3-4次加入肉馅顺时针搅拌均匀；也可以准备一些葱姜水，这样去腥效果会更好。

3、肉馅调好后加入切碎的猪皮冻搅拌均匀 。

三、面皮

食材:高筋面粉500g（皮有韧劲，不易破），盐2g，鸡蛋1个，水

做法:

1、高筋面粉先用开水搅拌成絮状 ，再加冷水揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟醒面

2、将面团揉成长条切小块面团，再把面团压扁擀圆， 面皮要边缘最薄，中间微厚，包上适量的皮冻肉馅，收口要捏紧，然后上锅蒸12分钟

这种不止可以做灌汤包，想在家里做生煎包也是可以的