今年的小雪节气在11月22日，小雪节气很快就要到了，俗话说：“小雪腌菜正当时”，为了适应冬季寒冷气候，会在小雪节气进行冬菜储备，我们的传统中，小雪节气正是腌制越冬菜的时节。这个时节3种蔬菜正当时，才5毛钱一斤，便宜又好吃，腌成小菜随吃随取超下饭！

一、腌荠菜

芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。这款腌芥菜小咸菜，简单3步就做好，吃起来和芥末的味道差不多，醒脑提神，鲜咸好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。

材料：芥菜疙瘩、盐、鸡精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、大蒜、辣椒粉适量。

这就是芥菜疙瘩，也有地方叫做辣疙瘩，是腌渍小咸菜的主要食材。芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，芥菜还含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用，经常吃少感冒。

做法：1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分，把芥菜疙瘩切成细丝，把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。2、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。3、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。4、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

二、辣白菜

辣白菜是朝鲜族的家常小菜，真正的辣白菜追溯历史还是从古代中国传入的。现在好多人喜欢辣白菜的味道，其实正宗的辣白菜里面有虾酱，海鲜酱之类的调味品，因为不喜欢哪种味道，就做了一款简约辣白菜，用料简单，味道却很不错，脆脆的很好吃，1块钱做一大盆，吃的好过瘾。

材料：大白菜、大蒜、干辣椒粉、蚝油、姜、梨、苹果、鸡精、盐适量。

做法：1、大白菜剥去外面的帮子，从中间切开，再一切4半；撒上盐，腌渍约1小时，把白菜里面的水分腌出来。2、苹果梨去皮切块，大蒜去皮，把梨，苹果，姜，大蒜一起放入料理机里打碎成泥状，加入鸡精，盐，少许蚝油，辣椒粉，一起充分拌匀成这种糊状。3、大白菜已经出水，把腌渍出来的水倒掉，包白菜上均匀的抹上辣椒糊。4、全部做好放到容器中，盖上盖子密封保存，腌渍3天即可食用。如果你喜欢正宗的辣白菜可以把蚝油换成虾酱。

3、香辣萝卜干

香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。既简单又好吃，做上两瓶一冬天都不用再去买成品咸菜了，直到现在冬季我还是会做上两瓶，佐粥时最好。

材料：青萝卜，盐，花椒，辣椒，白糖，白酒，酱油。

做法：1、萝卜洗净，切成条。2、放到盆里加盐，腌渍20分钟，腌出水分就捞出来，控干水分。3、放到篦子上晾晒大约两天，晾到蔫蔫的没多少水分样子。4、放到盆里。加入盐，辣椒粉，花椒粉，白酒，白糖，酱油用手使劲搓匀，即可放到瓶子里密封腌渍，大约半月后即可食用。

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