骨头汤中含有非常多的骨胶原，在骨胶原中，甘氨酸占20%以上，很多人不知道甘氨酸对人体有哪些作用，这个文章简单的讲述

甘氨酸是构造人体蛋白质的一种氨基酸，你不要因为它不是必需氨基酸而忽视了它对人体的健康作用。

1.甘氨酸是构造结缔组织的关键成分。（构造结缔组织另外一个重要成分是脯氨酸，也是胶原蛋白的主要组成成分）。结缔组织是身体分布最广的组织，包括软骨的成分，构造骨骼的骨架，还有肌肉，动脉等，结缔组织也是身体修复非常必要的，不只是伤口的愈合，还有肠壁的修复，血管以及其他组织因为发炎，感染和自体免疫疾病导致的伤口的愈合。

2.甘氨酸也是DNA和RNA，以及蛋白质合成的必需物质，

3.甘氨酸参与肝脏的解毒，1930年，一个叫阿诺奎克的医师。用甘氨酸治疗肝脏病人，获得很好的效果。它也是合成肝脏解毒重要原料谷胱甘肽过氧化物酶的成分，同时，单独的补充甘氨酸也可以增加肝脏解毒功能。可以合成胆盐帮助排毒，并且在合成胃酸方面也有重要作用。

4.甘氨酸可以控制糖异生帮助调节血糖，有些国外的营养科医生用甘氨酸来治疗低血糖，可以刺激胰岛素的释放，增加血糖浓度。

5. 甘氨酸参与生长激素的合成和分泌，促进肌肉的修复和生长。

6. 甘氨酸在维护神经系统健康方面有非常重要的作用，可以代谢为重要的神经递质丝氨酸，后者对促进心理警觉，改善记忆，提高情绪并且减轻压力。被用来治疗躁郁症，多动症，还有助于预防癫痫发作。

7.甘氨酸对免疫也有影响，它在调节先天性免疫和适应性免疫方面都有重要作用。动物实验表明，摄入甘氨酸在许多不同发炎反应中能起到保护作用。

甘氨酸的主要来源是内脏，另外，动物的皮，例如鸡皮，鱼皮，鸡脚，猪脚，鸡翅等，动物的关节，以及猪头肉。

动物骨头汤则是甘氨酸最佳的来源。动物骨骼的高汤也是营养密度最高的食物之一。具体做法是，购买草饲的骨头（草饲动物的骨头避免了抗生素，农药和激素），例如禽骨，牛骨，羊骨，鱼骨放入水中，小火熬制，大约4个小时到4天，加入一些胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜等，营养更加丰富。

简单有效的方式是补充骨胶原蛋白，可以将其加入饮料或者温水中服用，快速，有效的补充甘氨酸。

甘氨酸虽然是一种非必需氨基酸，也就是身体可以利用其他的氨基酸合成或者产生甘氨酸，但是，科学家相信，在缺乏膳食甘氨酸来源的情况下，就很难通过自身合成来满足身体的需要。