莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享三种榆钱的家常美食做法。提起榆钱，可能很多人并不知道，尤其是生活在城市里的人们对榆钱的认识可能几乎是零。但对于北方人来说，榆钱就是一年一度非常期待的一种美食，只有在这个季节才能吃到。榆钱的做法有很多种，比较常见的吃法是榆钱麦饭，相信很多生活在农村的人从小就吃过这种美食。但对于榆钱的其他做法，估计很多人就不那么清楚了。今天小面姨就给大家介绍三种榆钱的做法，这三种做法是我最拿手的三种做法，每年这个时候，我都会隔三差五做给家人吃，味道超级好，你们可以试一试。

榆钱是一种生长在榆树上的美味，也是榆树的叶子，同时也是一道食材。春天野菜虽然好吃，但有的里面含有较多的草酸，一定要先焯水后才能食用。有一种野菜“不含草酸”，它的含钙量和含铁量比菠菜还要高，那就是榆钱， 榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆树上长出的一种野菜，因为它的形状看上去像一枚古代时候的货币铜板，所以被古人命名为“榆钱”， 采摘期短，喜欢吃的朋友别错过。不含草酸的野菜，比槐花香椿还好吃，现在正当季。今天这三种榆钱的做法很简单，一点也不复杂，即使你是厨房小白，做起来也很容易。现在，我把三种榆钱的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【三种榆钱的做法】

【榆钱炒鸡蛋】

食材：榆钱、鸡蛋3个、盐半勺。

做法：1、将榆钱中里面的杂质要挑出，小小的榆树叶子可以食用不用扔掉的榆钱一定要用流水多冲洗几遍，野生的榆钱会有一些小虫子之类的，淘洗的时候，在水里放入少许食盐淘洗，可以起到杀虫的效果，然后捞出尽量控干水分。

2、把榆钱装入面盆中，把3个鸡蛋打入榆钱中，加少许食盐，其它的调味品不需要加，会影响榆钱的清香口感。

3、把榆钱与鸡蛋搅拌均匀，要让每个榆钱叶上都沾上蛋液，热锅热油，油热后把搅匀的榆钱倒进去，不要立刻翻动。

4、等底部稍稍凝固，用铲子缓慢地翻动，慢慢炒，蛋液全部受热凝固后，用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块，即可关火装盘。

【榆钱窝窝头】

食材：榆钱、面粉适量、盐、食用碱少许。

做法：1、准备1盆新鲜榆钱，榆钱是榆树上的种子，榆钱成串的生长，形如钱币而得名“余钱”，谐音“榆钱”。榆钱挑拣出叶子和枯枝，清洗的时候尽量多洗几遍，最好在水里放入少许食盐淘洗，然后捞出尽量控干水分。

2、榆钱洗过之后沥干水分放在盆中，加一勺盐和少许食用碱用手揉搓几分钟，榆钱揉搓出一些水分，分次加入面粉，将面粉和榆钱混合抓拌成面絮，再揉成团，如果太干可以加适量清水。

3、手上可以抹点油防粘，然后揪下一坨面，搓成圆形，再做成窝窝头的形状。

4、锅中烧适量水，把窝窝头放到笼屉上，之间留出空隙，防止蒸熟粘连在一起，锅中水烧沸腾上汽后，大火蒸15分钟即可，出锅凉一会，太热吃发粘，晾一会吃起来劲道。

【榆钱煎饼】

食材：榆钱、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、清水。

做法：1、做煎饼只需一把榆钱就可以了，再准备3个鸡蛋，适量面粉，先把榆钱的根蒂摘掉，然后仔细清洗干净，大家在洗的时候最好洗两到三次。

2、取一个大盆打入3个鸡蛋，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀，面粉的量可以根据人口的多少随意添加，照着一个方面不停的搅拌，搅拌稠成糊，不能有小面疙瘩。

3、接着倒入适量的清水，慢慢搅拌成糊状，面糊搅成可以拉成丝即可，不能太稠或者太稀，放置5分钟。

4、接着把洗好的榆钱从水中捞出来，放入面糊里，然后放入食盐和五香粉调味，搅拌均匀，电饼铛，放入一点食用油，把面糊均匀平摊至锅底，烙的过程中要转动锅底，这样受热均匀，底部一面烙好，再翻个面，继续烙另一面至熟。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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