莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享陕西“肉夹馍”做法。提起肉夹馍，以前很多人都知道这是陕西的一道地方风味美食。但现在，随着全国美食文化的交流，全国各地的地方美食都纷纷走向全国。因此，即便是你足不出户，也能品尝到全国各地美食。当然，作为最具陕西特色的肉夹馍，也自然能够吃到。不过吃到自然能吃到，但对于很多喜欢吃肉夹馍的粉丝来说，还想自己亲手做一次肉夹馍给家人吃，那可能就有点难度了。所以，今天小面姨作为陕西人，同时又是一个美食博主，就给大家分享一下陕西肉夹馍的做法，做起来很简单，大家只需多看两遍操作过程就可以了。

孩子超爱吃的肉夹馍，这做法最简单家常，饼香肉烂，跟买的一个味。肉夹馍是陕西的著名小吃，相信大家并不陌生，在全国各地都有不同的肉夹馍做法，外面的饼焦脆，搭配着里面软烂醇香的肉，还有青椒脆爽的口感，非常的好吃。以前上班的时候时间紧张，就会买一个肉夹馍一份凉皮，解决一顿午餐，而且这样吃好吃营养而且又省时间，现在没有上班，已经很久没有出去吃过饭了，特别想念各种小吃，最想吃的就是肉夹馍，今天从烙饼到卤肉，家庭版的肉夹馍做法都很详细，学会了再也不用出去买了。现在，我把陕西肉夹馍做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【肉夹馍】

食材：猪肉、葱、姜、料酒、，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜、丁香、草果、白芷、陈皮、肉蔻、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、白酒。

做法：

1、做肉夹馍用五花肉或者前夹肉都可以，洗净的肉先改刀切成大块，然后再切成小块，这样卤的时候能熟得更快一些。

2、接着咱们准备这些配料，八角、桂皮、香叶、花椒、良姜、丁香、草果、白芷、陈皮、肉蔻、冰糖、再切点葱段姜片，把香料装入料包袋，放入入碗中加入温水浸泡，去除一下苦涩味道。

3、锅里加入冷水，再把肉放进来，接着加入一些葱姜和料酒焯水，煮开后继续煮三分钟，最后捞出焯好水的肉并洗去表面的浮沫，沥干水分备用。

4、锅里倒油，放入冰糖，开小火慢慢加热，用勺子背面缓缓研磨，让糖缓慢的融化，颜色变成暗红色时，速倒入适量开水，然后快速搅拌均匀煮几分钟，把猪肉和糖色倒入到高压锅里，加入泡好的香料包和葱姜，加点生抽，红烧酱油，蚝油，盐，白酒，最后添加稍微没过猪肉的热水，开始炖煮。

5、盖上高压锅，上汽后转中小火压20分钟即可，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了，不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好。

6、普通面粉里添加酵母粉少许猪油，用温水和面，最后和成一个光滑不软不硬的面团，密封好放到温暖的地方去发酵，面团发酵至两倍大，面发好了。

7、面团发酵好之后需要进行排气，揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，从一端卷起来把收口处放在下面，按扁，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用。

8、饼胚都做好之后放在电平底锅里面开始烙，不用刷油，中小火烙，期间常翻面，一直烙到饼鼓起两面金黄按压能回弹就可以了。

9、把饼从中间对半切开，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些汤汁，这样更好吃更入味，口感不会那么干，然后就可以夹到馍里面了，再舀上点汤汁，满满的肉馅吃起来特别过瘾。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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