华南地区的区域面积虽然不大，但在美食方面却是卧虎藏龙，在这里的每一个犄角旮旯里都藏着许许多多让人念念不忘的美味。

除了有联合国认证的两大“世界美食之都”——澳门、顺德外，事实上，这三座城市才是华南F3美食界的天花板。

1.广州

一句：“食在广州”，就是对广府菜极高的评价，虽然近年来顺德菜、潮汕菜势头很猛，但要论博采众长和丰富性，还是在广州吃得爽。

广州早茶出现在咸丰、同治年间。那时候的馆子门口写着“茶话”二字，里头只有木桌木椅，而这便是茶楼最初的模样。

现如今，广州早茶已然成为了老广们生活中不可缺少的一部分。而广州的早茶文化，只有体验过的人才知道，什么叫早餐界的满汉全席。

因为广州早茶，重点不在“茶”，而在丰富多样的茶点小吃。在早茶配置上，“茶”只是充当配角的位置。而作为主角的点心，品种更是多达2000+。

茶楼推荐：广州酒家、陶陶居、莲香楼

01.肠粉

肠粉是广州美食中的一道传统小吃，它以粉皮白细、薄而透、味道鲜美、入口嫩滑而著称。

广州肠粉的馅料繁多，搭配 鸡蛋、牛肉、叉烧、鱼片等都非常好吃。

店铺推荐：源记肠粉、银记肠粉

02.艇仔粥和及第粥

艇仔粥是由疍家人创造，材料包括生鱼片、鱿鱼丝、蛋丝、叉烧肉、花生、鲜虾等。制作时，先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。

及第粥出自明代广东才子伦文叙，因贫困时邻居用猪肝、猪肉、猪粉肠做粥相送，高中状元后为此粥取了个好名字。它是以猪肝片、猪瘦肉丸、猪肠粉等食材加入粥中煮熟而成。

店铺推荐：伍湛记粥品专家

03.云吞面

云吞面是以云吞和面为主料。

制作方法是将面煮熟后，加入肉馅等配料，煮成一碗鲜美的汤面。云吞面非常有劲道、有弹性，并且汤头鲜美。

店铺推荐：欧成记面店、坚记面店

04.萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州的传统小吃，以白萝卜、牛杂等为主要材料。

牛杂汤底用料简单，经过长时间煲制，味道鲜美。牛肠、牛肚、牛膀、牛肺等浸在浓汤里，周围一圈是萝卜、面筋、牛丸、鱼蛋等配料，很多人买一碗牛杂却是冲里面的萝卜。

店铺推荐：阿叔车仔牛杂、苏记

05.濑粉

濑粉，是以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，汤头是粘稠的米浆，再撒上肉末、虾米、炸鱼皮、炸花生、冬菇碎等，口感柔嫩，值得一试。

店铺推荐：老西关濑粉、凌记濑粉

01.老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，它是广府人传承数千年的食补养生秘方。

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、药材等，煲汤方法可以是熬、滚、煲、烩、炖等，常见的有冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等。

店铺推荐：达扬原味炖品、信行丰炖品皇

02.烧鹅

广州的烧鹅非常有名，一般采用清远黑棕鹅为原料，经过吹气、填充调料、缝合等步骤。最后用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀涂满鹅的表皮，放进炉烤。

烧鹅色泽金红，脆皮油亮，香气扑鼻。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

店铺推荐：镛记酒家、裕记烧鹅

03.白切鸡

白切鸡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。

白切鸡不加配料，保持了白煮的原味。在制作过程中，要选用当地土鸡，搭配特制的姜葱酱汁，才能真正发挥白切鸡的美味。

店铺推荐：西华美食品

04.煲仔饭

煲仔饭，以砂锅煲出来的饭为主，配以香菇滑鸡、叉烧、排骨、腊味等食材，饭香十足，粒粒分明。煲仔饭的独特制作方式，使饭焦香脆脆，口感极佳。

店铺推荐：铭泰煲仔饭

2.南宁

南宁是一座当代版的不夜城。据统计，南宁人单凭点夜宵就登上全国榜单TOP1。还曾登上《人生一串》、《奇食记》、《我粉你》等美食纪录片。

嗦不完的粉，吃不完的小吃，逛不到头的街巷……只要去一次南宁，绝对能让你胖三圈。

01.老友粉

老友粉兼备咸、辣、酸、香，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。

大锅炒肉和料，放酸笋、剁椒、豆豉一起煮出酸香味。再浇上一大勺肉汤，最后放米粉青菜捞出，这样做好的老友粉，汤汁咸香，粉条滑润。当然，老友粉也可以炒着吃。

店铺推荐：复记老友粉、雷记老友粉

02.卷筒粉

卷筒粉是桂南地区的⼀道小吃，通常用来当早餐，如今已遍布南宁大街小巷。

米浆蒸熟摊平在竹板上，撒肉末、萝卜、葱花等馅料，一卷一合，一条卷筒粉就做好了。再配上特有的黄皮酱，简直绝了。

店铺推荐：大唐卷筒粉

03.宾阳酸粉

宾阳酸粉属于凉拌粉，是用纯大米磨成浆再蒸成一张张的粉皮，而由冰糖熬制出来的糖醋卤水是宾阳酸粉的精华，配菜有叉烧、炸波肉、腊牛肉巴、黄瓜等，酸甜可口。

店铺推荐：宾阳三娘酸粉

04.生榨米粉

生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。

微微发酵的粉团，压出一条条细长的米粉，再配上碎肉末、碎头菜、豆腐条、紫苏......吃起来又软又滑，还带点酸爽，很是过瘾。

店铺推荐：麻姑生榨米粉、覃记生榨米粉

除了以上这些粉，你还能在南宁吃到风靡全国的螺蛳粉、鲜美甘甜的酸菜鱼头粉，以及宜州煮粉、八仙粉、桂林米粉等，可谓各有特色，百吃不腻。

01.扣肉糯米饭

糯米饭虽然在很多城市都有，但南宁的扣肉糯米饭真的是不可不尝。

糯米饭煮熟后，把一块肥瘦相间的扣肉盖上去，再淋一勺扣肉酱汁，还可以加一根广式腊肠，接着撒上葱花，这样一碗喷香的扣肉糯米饭就做好了。

店铺推荐：梁阿婆廿年扣肉糯米饭

02.酸嘢

酸嘢，其实指的是各种腌制过的果蔬。通常包含萝卜、黄瓜、木瓜、芒果、扁桃、梨子等时令果蔬，配上酸醋、辣椒、白糖腌制。

酸甜辣爽的酸嘢，起来清凉可口，简直是在夏天拿来“续命”的神器。

店铺推荐：肥姐酸品

03.粉饺

粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。

馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄等等，搅拌而成，米香浓郁，味美爽口。粉饺搭配好CP黄皮酱，更是鲜香清爽。

店铺推荐：中山粉饺、老甘粉饺店

01.柠檬鸭

在南宁，柠檬鸭可是夜宵大排挡里的必点菜。

这道美食通常选用当地土鸭子，加上柠檬、小米辣、干辣椒等腌制后爆炒。吃起来鲜香酸爽，非常开胃。

店铺推荐：甘家界牌柠檬鸭总店、甘记东顺柠檬鸭饭店

02.田螺鸭脚煲

要说个南宁夜宵C位，一定离不开田螺鸭脚煲。

鸭脚要选带金黄色皮的，撩好的螺蛳肉在螺蛳汤里晃悠几下，炸过的鸭脚还带着一点点酥脆，加上酸笋、芋头条和油果一起煮，这样的组合绝对是南宁人夜宵的标配。

店铺推荐：拉叔沙煲螺、金城江白马街田螺馆

03.烧烤

南宁烧烤主打小串，在调味上可谓是独树一帜，蜜糖打底、紫苏提味、假篓增香，这在别的地方可没有这样的吃法。

烧烤食材也是多种多样，牛肉、掌中宝、大肠……还有烤鸡屁股、烤蛇肉、烤牛欢喜、烤蝗虫……你想得到的想不到的这里都有。

店铺推荐：红姨烧烤、好一家烧烤

3.海口

海口堪称“安全版东南亚”与“平价版三亚”的完美结合。成熟的住宿、购物、游玩设施一应俱全，还能轻松实现水果自由……

作为海南岛最会吃的城市，地道美味全都藏在犄角旮旯的local老店里，夜市更是老饕的天堂。

01.海南粉

海南粉是海南省四大名粉，与抱罗粉、后安粉、陵水酸粉齐名。

海南粉的吃法很特别，一半干拌一半加汤，酸甜咸香，一碗粉吃出两种风味。

通常佐料还非常多，一口粉带进嘴的还有牛肉、花生、酸笋、榨菜……海口人早晨起来不干别的，先来一碗热气腾腾的海南粉，一天的精神气就足了。

店铺推荐：亚妹正宗海南粉、宋记海南粉传承老店

02.甲子粉

甲子粉用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、酸菜等，传统的甲子粉的配料多以猪肉为主，而海口正宗的甲子粉主要以海鲜为主。

品尝甲子粉，要细细咀嚼才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇，余味无穷。

店铺推荐：小天地甲子粉铺、相约甲子粉汤店

03.抱罗粉

抱罗粉是由用牛骨和猪骨长时间熬制的汤底制成，再加上牛肉、酸菜等配料，味道很不错。抱罗粉无论是干拌还是汤吃，都能带来细腻爽滑的口感，让人回味无穷。

店铺推荐：通利抱罗粉

04.后安粉

后安粉其实是产自万宁，但却火遍海南，在海南岛的街头小巷都能找到。

后安粉是热汤粉，主料是宽粉条，原料有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。最为特色的是主调味料是胡椒，此外只是撒上少许葱花即可。

店铺推荐：吴记后安粉汤店

01.海南鸡饭

海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。

海南鸡饭主要以文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。

店铺推荐：翠华餐厅、椰侬

02.海南鱼煲

海口人喜欢把鱼炖了汤或和别的菜一起来煲，所以海口老底子最有名的菜就是鱼煲。

鱼煲之“鱼”特指鲶鱼，将鱼焯水、去内并斩小段后，投入砂锅中，再放入本地特产的姜片、酸菜、鲜笋等菜料，加入高汤一并炖它个滚瓜烂熟便可上席。

店铺推荐：小小鱼庄、琼菜记忆

03.椰子鸡

椰子鸡是用椰子、鸡制作的鸡汤煲。海南的文昌鸡日常吃椰肉长大，肉质较脆弹，炖煮时在锅底加入椰肉和椰汁，有一种特别的清香。

吃肉前先喝一碗汤，清润甘甜，椰子鸡鲜嫩滑口，还裹挟着芬芳的椰子味，简直绝了。

店铺推荐：椰小鸡椰子鸡、原味主张椰子鸡

04.糟粕醋火锅

糟粕醋汁采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的醋酸作为汤料，再加上蔬菜、海鲜、脆骨、蚵类等做成。口感酸爽，滋味鲜美，令人欲罢不能。

店铺推荐：太琼糟粕醋、林记铺前糟粕醋火锅

05.海鲜

来海口，海鲜是一定要吃的，在这里，人均100不到就能收获一大桌，比三亚便宜很多。皮皮虾、生蚝、大虾......还有海螺、蛤蜊等都不错。

买海鲜，可以去文明东路的板桥海鲜广场，那里是批发市场，也可以到档口挑选想吃的海鲜，再交给店家进行加工。

店铺推荐：阿浪海鲜、新得利海鲜酒楼

01.清补凉

清补凉是海南特色的一种甜品，以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等为主要材料，再加入椰肉、红枣、凉粉、菠萝粒、鹌鹑蛋、椰奶、芋头等配料。

店铺推荐：公鸡碗清补凉、海口第一家

02.老爸茶

老爸茶，是海口市茶文化的代表，也是海口茶点的统称。在海口经常可以看到一些大爷大妈聚在一起饮茶，一壶茶几份小点心，就这么随性。

在海口吃老爸茶，你会发现有些店铺的抢手款一出炉就被买空。东隆茶店的牛肉肠粉，人民东里茶店的排骨包、三星包都是必吃的美味。

店铺推荐：恒兴发茶店、一品味美食园

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！