作为浙江省省会的杭州，常常被认为是“美食荒漠”。  难道浙江就没有拿得出手的美食吗？答案当然是否定的。

事实上，这里几乎随随便便一座小县城就藏着一个美食王国。接下来重点推荐其中三座，它们几乎包揽了浙江的美食精华。

1.衢州市龙游县

龙游，隶属于浙江省衢州市，杭州高铁一小时直达。它算是手握出圈美食的风味原产地。这里小吃极其丰富，可以称得上是浙江版的小沙县。

01.龙游辣椒

龙游辣椒采用小辣椒胚胎、形小肉厚、口感脆而不辣、鲜香爽口。

当人们在吃其它早点或中晚餐吃大酒大肉的时候，再吃点龙游小辣椒，有一种调节口味的效果和作用。不过龙游的辣，更多像是增味点缀。

02.三头一掌

鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是广受龙游人喜爱的特色美食，其秘诀全在汤料里，卤制时间长达两小时以上，配上重辣做法，肉质酥烂，入口酱汁浓郁，好吃得停不下来。

店铺推荐：花花粥店（已开了30多年，是龙游小吃界的巨头之一）

03.麻辣烫

自从盗月社《在衢州花了100元吃了一桌麻辣烫》的视频登上了热搜，不少人慕名前来品尝衢州的麻辣烫。

龙游本地的麻辣烫和其他地方的都不一样。这里是主食和菜肉分开放，用小铁盆装着，每一个菜码都是吸满了汤水的鲜美滋味，绝绝子。

店铺推荐：大众麻辣烫

04.龙游粉干

龙游粉干，是龙游的面食代表。炒制、凉拌、汤面，不同吃法搭配不同的配料。

最常见的吃法就是炒，相比汤粉干、水辣醋的清淡，炒粉干就显热闹得多了。它可以加入各种佐料，入口粉干变得弹牙，十分爽口。

店铺推荐：老李粉干·米糊（龙游早餐届的的标杆，味道一直在线，粉干尤为推荐）

05.龙游米糊

龙游米糊是龙游美食中的“顶流”，被誉为龙游第一糊，是龙游人的早餐标配。

可口的米粉糊里加入了足量的瘦肉和榨菜，拌上酱油、味精、盐即成。刚出锅的米糊白脆薄润，入口就能尝到绵密的米香。

店铺推荐：老李粉干

01.龙游发糕

龙游虽以鲜辣出名，然而龙游人对于甜品的制作也是得心应手。这其中最具代表性的当属发糕，它是龙游元老级别的甜品。

刚蒸出来的发糕，松软中带着猪油香和酒香。但一般不会现吃，而是习惯冷了之后煎着吃，这样吃起来兼具有发糕的耙糯和煎后的香脆。

店铺推荐：年景发糕、善蒸坊

02.油煎馃

和油墩儿大小形状差不多的煎粿，配料非常丰富，有咸菜馃、笋干鲜肉馃、萝卜丝馃、豇豆馃......咬下去就是酥脆的皮和咸鲜的料。

店铺推荐：姜阿姨油煎粿、桥下苏记葱饼

03.豆腐丸子

一碗清汤里飘着几片绿叶葱花，再挤上几颗丸子。豆腐丸子咸香鲜美。当然，嗜辣的龙游人离不开辣椒酱，在辣酱里再打个滚再吃，才是吃豆腐丸子最地道的方式。

店铺推荐：永盛豆腐丸（龙游最后一家还在坚持手工制作的豆腐丸店）

04.龙游肉圆

龙游肉圆也叫“山粉粿”，主要是由地瓜粉及芋艿制作而成的。

刚蒸好的肉圆放辣椒、醋和酱油料里蘸着吃，一边是芋艿脆爽和肉泥鲜香，一边是酱料味儿，让人欲罢不能。肉圆也可以煮汤、炒菜，每一样都是味觉盛宴。

店铺推荐：大众米糊店、王阿盖手工小吃

05.北乡汤圆

北乡汤圆，上尖下圆的形状让其区别于传统汤圆，笋肉馅料的咸鲜口感打破传统汤圆的甜腻。

吃起来也没有传统汤圆那般粘牙，咬上一口，细细的笋干丝夹着软嫩的豆腐，会吃辣的，可以再来一勺辣酱。

店铺推荐：北乡汤圆（谷水路259号）

06.葱花馒头

别看只是简单的馒头，但它和很多地方制作馒头的方式都不一样，龙游葱花馒头不但口感柔软，并且还会在里面加入馅料。

馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花，传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。

店铺推荐：西施馒头

2.丽水市缙云县

缙云，不仅山清水秀还有浓厚的历史沉淀，还是个仙气十足的隐居之地。

除了历史和美景，缙云还是一座极其低调的市井小吃帝国。

01.缙云烧饼

做缙云烧饼，要用当地的土麦面团，经擀面杖碾压成型，五花肉均匀拌入。

发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼外脆内软，鲜香满口，入口还有糖油带来的丝丝甜味。

店铺推荐：缙云烧饼均店、缙云朱氏烧饼

02.缙云面饺

缙云面饺，也叫小馄饨，它和烧饼的组合基本上就是缙云人的早餐标配。

爽滑的皮，搭配着鲜肉馅儿，加上豆皮的香，吃起来鲜美绝伦。

店铺推荐：缙云烧饼

03.敲肉羹

被CCTV《"声"动早餐》收录在册的缙云小吃"敲肉羹"，一定会颠覆你的味蕾。

它通常选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉制作，裹上番薯粉后反复敲打到三倍大小，新鲜‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍出锅的敲肉羹肉质脆嫩，鲜香滑爽，既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

店铺推荐：步峰烧饼、缙云烧饼均店

04.土爽面

缙云土面采用缙云双面的工艺制作而成，一般做成汤面，刚制作好的土面细长柔软，吃起来软却不烂，爽滑不粘牙，裹满汤头的面条鲜美爽滑，满口咸香。

店铺推荐：缙云烧饼均店

01.缙云麻鸭

来缙云，你一定要试一试这里的麻鸭。

从明代开始，缙云就有麻鸭养殖的历史了，到现在已经有430多年。缙云麻鸭肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美，不管是炖、烤、炸、蒸都相当好吃。

店铺推荐：好兆头、新人民公社三松農家大院

02.红烧溪鱼

红烧溪鱼以野生溪鱼为原料，经过红烧和滚油的处理，使得溪鱼的鱼刺变得酥软，鱼肉鲜嫩可口。

因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它经滚油红烧过的溪鱼，做出来的味道鲜美，没有淤泥味。

店铺推荐：众点赞小炒、诸葛氏家餐厅

03.芥菜饭

芥菜饭是把春笋、毛芋、咸肉、芥菜、排骨等食材先后倒入大锅中翻炒，焖煮，在制作过程中就能闻到香气四溢的饭香。

用芥菜做饭是缙云的传统做法，尤其铁锅做出来的芥菜饭最是香。

店铺推荐：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍8号菜饭

04.牛血汤

牛血汤也是缙云小吃中很经典的存在。

它选用最新鲜的食材，以牛血趁热做成牛血豆腐，切入熬制5小时以上的牛骨汤里炖煮，再加上一把牛杂，不添加过多的调味料，汤头喝起来清爽鲜美。

‍店铺推荐：金亮大叔牛血汤

‍‍‍‍‍01.山粉饺

山粉饺是用芋艿和番薯粉制成的面皮，里头包上猪肉、韭菜等馅料。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

包好的山粉饺下锅煮，煮熟的饺子表皮晶莹剔透，内馅料足，一口下去Q弹鲜香。‍‍‍‍‍‍

店铺推荐：老字号豆腐丸

02.豆腐泡

在缙云早上喝稀饭配的可不是腐乳或榨菜，缙云人会配上豆腐泡。

在大油锅里把切好块的豆腐炸上一炸，一份香喷喷的油豆腐就完成了。刚炸好的豆腐泡蘸上点酱油，一口下去外酥里嫩的。

店铺推荐：灶台故事、家谦农家乐

03.炸响铃

炸响铃在缙云本地叫做包皮卷。它选用优质豆腐皮，一般是肉馅，放置锅中炸至色泽金黄。吃一口酥香松脆，咔嚓作响，咬一口猪油包裹的肉馅儿，满口咸香。

店铺推荐：刘老爷私房菜、灶台故事

3.台州市天台县

天台，以境内天台山得名，是浙江台州市的一个县。

相比浙江省境内的松阳、桐庐等宝藏县城，天台算是最低调的一个。除了有着悠久的历史，秀丽的风景，这里还是隐藏版的美食天堂。

在天台众多的美食中，这里重点推荐7种：

01.饺饼筒

饺饼筒看起来像春卷，摊开面皮将各种菜肴“搛”过来，如肉片、猪肝、蛋皮、菜梗等配料。放到鏊上煎至金黄，口感咸香鲜美，外脆里糯。

02.糊拉汰

糊拉汰是把麦粉调成的糊糊，用手在锅里拖拉成薄饼状，再倒入蛋液、撒上葱花。

内馅的选择多样，最推荐的是土豆丝，也可以选南瓜、豆腐、茄子。

03.扁食

扁食是用麦粉做的，除了放汤的，还有蒸、油煎、酥炸等多种做法。

可以试试放汤的扁食，皮很滑嫩，入口爽滑。

04.糊辣沸

糊辣沸是用番薯粉粉调成的咸羹，主料有冬笋、荸荠、年糕丁、花生米、菠菜等。

05.牛血羹

天台盛产小狗牛，这里最有名的小吃便是牛血羹。

一大锅牛血、萝卜在锅里翻滚，牛血滑嫩不腥，特别适合在冬天来上一碗。

店铺推荐：北门牛血羹、寒山楼全牛宴

06.麦饼

天台好吃的饼类有麦饼、火烧饼和梅干饼。

尤其推荐麦饼，口味多样，有豆腐肉、梅干菜肉、土豆肉。吃的时候得用三支筷子撕着吃，再蘸醋。

店铺推荐：胖大姐麦饼店、工人东路老麦饼店

07.面脑面

面脑面花样甚多，不同之处在于搭配。有手工面、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、冬笋。其中，肉丸是灵魂。

初夏伊始，想避开人潮，就来浙江这三座小县城逛吃逛吃吧！

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