家人们，今天必须给你们分享一道我家百吃不厌的凉拌菜——皮蛋拌黄瓜！每次我做这道菜，刚一端上桌，全家人就围了过来，一大盆瞬间就被吃得精光，都说怎么吃都吃不够！这道菜吃起来那叫一个过瘾，越嚼越香，偶尔吃上一回，真的超级解馋！而且啊，做法还特别简单，厨房小白也能轻松上手。今天我稍微偷了点懒，其实还有一种更好吃的做法，下次一定详细教给大家！现在，咱们就先来看看这次的美味秘籍吧！

食材准备：

皮蛋，黄瓜，蒜末、葱花、白芝麻、干辣椒丝，这些调料能为菜品增添丰富的香味层次。味极鲜酱油、米醋、白糖、盐、味精、香油、鲜麻油、辣椒油，配菜。

制作步骤：

第一步：调制灵魂料汁

这可是整道菜的关键哦！先准备一个大碗，放入蒜末。接着，撒上一把葱花，再放入一小把白芝麻，然后，放上一些干辣椒丝，就是激发香味的重要时刻——淋热油！在锅里倒入适量的食用油，开小火慢慢加热。当油热到微微冒烟时，小心地将热油均匀地淋在碗中的蒜末、葱花、白芝麻和干辣椒丝上。随着“滋滋”的响声，一股浓郁的香味瞬间扑鼻而来，各种香料的香气被热油完美激发出来。

香味出来后，开始调味。加入2勺味极鲜酱油，接着倒入2 - 3勺米醋，放入半勺白糖，再加入小半勺盐和小半勺味精，然后，滴入一丢丢香油，加入半勺鲜麻油，最后，放入2勺辣椒油，用筷子或勺子将这些调料充分搅拌均匀，一碗香气四溢、味道丰富的灵魂料汁就调好啦！

第二步：处理食材并拌匀

现在来处理皮蛋和黄瓜。拿出皮蛋，别用刀哦，用家里缝衣服的线就能轻松把皮蛋划开。把线绕在皮蛋中间，轻轻一拉，皮蛋就均匀地分成两半啦，这种方法既方便又能保持皮蛋的完整。

接着处理黄瓜，把黄瓜放在案板上，用刀背用力拍一拍，黄瓜就会裂开。然后，用手把黄瓜掰成大小适中的块状。掰好的黄瓜口感更加松散，能更好地吸收料汁的味道。

把切好的皮蛋块、掰好的黄瓜块、洋葱丁和香菜段都放入装有料汁的碗中。用手或者筷子轻轻地抓拌均匀，让每一块食材都裹满料汁。

一道美味的皮蛋拌黄瓜就大功告成啦！赶紧端上桌，和家人一起享受这道清爽可口的美食吧！保证让全家人都赞不绝口！