姐妹们，今天我一定要按头安利一道让味蕾疯狂尖叫的美食——腌辣椒！毫不夸张地说，这绝对是我最近发现的下饭神器，一旦尝过，保准你爱不释口！它吃起来香辣脆爽，既能打开你的食欲，又能帮你化解大鱼大肉后的油腻感，不管是用来拌饭还是拌面，都堪称一绝！话不多说，教程双手奉上，咱们一起开启美味之旅！

食材准备：

青红辣椒，生抽，辣椒面，蒜片，白砂糖。

制作步骤：

第一步：预处理青红辣椒

把精心挑选的青红辣椒放在水龙头下冲洗干净，确保每个辣椒都洁净无污。然后，将辣椒蒂小心地摘掉，把青红辣椒均匀地切成圆圆的辣椒圈。切的时候要注意安全哦，尽量切得厚度一致，这样腌制出来的辣椒口感才会均匀。

将切好的青红辣椒圈放入一个大碗中，撒上适量的盐。盐的用量大概根据辣椒的量来调整，一般来说，一小勺盐就差不多啦。用筷子或者干净的手将盐和辣椒圈充分搅拌均匀，让每一个辣椒圈都裹上一层薄薄的盐。腌制大概15 - 20分钟，这个过程中，盐会慢慢地吸出辣椒中的一些水分，让辣椒的口感更加脆爽。时间到后，把腌制出的水分倒掉，再用清水将辣椒圈冲洗一遍，沥干水分备用。

第二步：炒制辣椒

接下来，在锅中倒入适量的食用油，开小火慢慢加热。当油微微泛起涟漪，就可以放入蒜片啦。随着油温的升高，蒜片逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。这时候，把沥干水分的青红辣椒圈倒入锅中，转小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中，要不停地翻动辣椒圈，让它们均匀受热，这样才能把水分慢慢炒干。随着水分的减少，辣椒圈会逐渐变得微微皱缩，颜色也会更加鲜艳，此时的辣椒已经散发出浓郁的香味啦。

第三步：调味翻炒

辣椒圈水分炒干后，往锅中加入一勺辣椒面。辣椒面一下锅，瞬间就能闻到一股浓郁的香辣味。接着，放入少许白砂糖，继续用小火翻炒均匀。让辣椒面和白砂糖充分融入到辣椒圈中，每一个辣椒圈都裹上一层香辣甜美的味道。

第四步：腌制入味

把炒好的辣椒倒入一个干净的盆中，等辣椒稍微冷却一些后，倒入适量的生抽。生抽的量以刚好没过辣椒为宜。用筷子搅拌均匀，确保每一个辣椒圈都能吸收到生抽的鲜味。搅拌好后，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚上。经过一夜的沉淀，辣椒会充分吸收各种调料的味道，变得更加入味，第二天拿出来吃，味道简直绝了！

姐妹们，赶紧动手试试吧，相信这道腌辣椒一定会成为你餐桌上的常客！