家人们，今天必须要给你们分享一道让味蕾狂欢的美食——火锅芋儿鸡！这道菜简直是美食界的宝藏，鸡肉鲜嫩不柴，芋儿软糯入味，每一口都让人陶醉其中。隔三岔五做上一顿，那种满足感简直无法言喻，幸福感瞬间爆棚！话不多说，下面就把详细的做法分享给大家，让你们也能在家轻松做出这道美味佳肴。

食材准备

鸡肉：挑选新鲜的鸡肉，建议选择三黄鸡或者土鸡，这样的鸡肉肉质紧实，口感鲜美，营养也更加丰富。将鸡肉切成大小均匀的块状，方便后续烹饪和入味。

芋儿：芋儿是这道菜的灵魂之一，要选择表皮光滑、没有斑点的芋儿。芋儿的大小尽量一致，这样在炖煮过程中能保证受热均匀，成熟度相同。把芋儿洗净，去皮后切成滚刀块备用。

调料：准备适量的干花椒、干辣椒、葱蒜、八角、桂皮，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，此外，还需要一勺生抽、一勺老抽、一勺盐，用于调味。最后，准备一些葱花、熟白芝麻、干辣椒段、干花椒，用于最后的点缀和提香。

制作步骤

第一步：炒制香料

在锅中倒入适量的食用油，开中小火慢慢加热。当油温达到六成热左右，也就是看到油微微冒烟时，放入干花椒和干辣椒。接着，放入葱段和蒜末，再加入八角和桂皮，用铲子不停地翻炒，让香料均匀受热，充分释放出它们的香味。

待香料炒出浓郁的香味后，放入一勺豆瓣酱。用小火慢慢煸炒，随着不断地翻炒，豆瓣酱开始渗出红油，颜色变得鲜艳诱人。继续翻炒，直到豆瓣酱的红油完全炒出，并且香味充分散发出来。

紧接着，放入一块火锅底料。火锅底料在热油的作用下逐渐融化，浓郁的火锅香味瞬间弥漫整个厨房。用铲子将火锅底料充分搅拌均匀，使其与其他香料完美融合，形成一锅香气四溢的底料。

第二步：炖煮鸡肉和芋儿

将洗好的鸡肉块倒入锅中，与炒好的底料充分翻炒。鸡肉在高温的作用下迅速变色，吸收了香料和底料的香味。持续翻炒几分钟，让鸡肉均匀受热，每一块鸡肉都裹上浓郁的香味。

接着，加入一勺生抽、一勺老抽和一勺盐。继续翻炒片刻，让调料充分融入鸡肉中。

倒入足够的开水，开水的量要没过鸡肉。注意一定要用开水，这样能避免鸡肉因为温度骤变而变得紧实。盖上锅盖，将锅中的食材转入电压力锅中。设置炖煮时间为20分钟，电压力锅能在短时间内将鸡肉炖煮至软烂，同时保留鸡肉的鲜嫩口感。

20分钟后，打开电压力锅的锅盖，放入切好的芋儿块。芋儿的软糯口感是这道菜的一大特色，放入芋儿后，再次盖上锅盖，继续炖煮10分钟。在这10分钟里，芋儿会吸收鸡肉和底料的香味，变得软糯入味。

第三步：装盘与点缀

当鸡肉和芋儿都炖煮好后，将它们从电压力锅中倒入一个大碗中。此时的鸡肉鲜嫩多汁，芋儿软糯香甜，光是看着就让人垂涎欲滴。

在碗中撒上一些葱花、熟白芝麻、干辣椒段和干花椒。葱花的翠绿、白芝麻的洁白、干辣椒段的火红和干花椒的深棕，为这道菜增添了丰富的色彩。

最后，在锅中倒入适量的食用油，开大火将油烧热。当油热到冒烟时，将热油均匀地淋在碗中的葱花、芝麻、干辣椒段和干花椒上。随着“滋滋”的响声，热油激发了这些调料的香味，瞬间，一股浓郁的香味扑鼻而来。

一道色香味俱全的火锅芋儿鸡就大功告成啦！赶紧趁热享用，让这道美食带给你无与伦比的味觉享受吧！家人们一定要试试，相信它一定会成为你餐桌上的最爱！