时光如梭，转眼间来到了冬天，尤其是北方地区，寒冬季节尤其冷。北方呼啸冷空气频发，在这样的时间段，家家户户都会储存一些蔬菜越冬，在大雪封门之时一样可以吃得好。

说起腌菜，北方的酸白菜是一绝，名气也不小，尤其包成饺子蒸成包子味道香极了。酸白菜的做法非常简单，老配方告诉你，几步就可以做好，酸的快不发黑，脆爽开胃，过年包饺子太香了！想吃酸菜一定要看看这篇图文，学会了想吃就做，随吃随取非常方便。

所用食材：大白菜适量，盐粒适量，冷水少许。

做法步骤：

第一步：腌酸白菜，我们先把白菜的老叶去掉，白菜清洗干净晾干水分，分切成块。

第二步：往里白菜里撒少许盐，抓匀，杀一下多余的水分，这个过程大约需要1~2个小时。

第三步：腌制之后白菜就能杀出很多水分，用手把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。

第四步：玻璃瓶清洗干净，晾干，保持无水无油，把处理好的白菜放入玻璃瓶中，边放边压，压紧一点。

第五步：玻璃瓶盖上盖子，密封好，放在阴凉处，半个月就可以腌制好，酸酸的可以吃了。

第六步：用这个方法腌制酸白菜特别的简单，是腌出的酸菜颜色也好，吃起来酸酸脆脆特别爽口。下面一起看看酸菜饺子河酸菜包子的做法吧，学会了整个冬天都可以大饱口福了！

酸菜饺子

【酸菜饺子的做法】食材：面粉500克，五花猪肉馅适量，东北酸菜少许，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油少许。

1，包饺子先来和面，面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，五花肉馅料中加入姜末和盐、酱油搅拌均匀，加入花生油锁住味道，然后加入葱末拌匀，最后加入剁好的酸菜末，充分的搅拌均匀，酸菜猪肉馅就拌好了。

2，面团拿出揉匀揉光，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，放上适量的馅料，用两手捏紧，饺子就包好了，锅里放入多一些的清水大火烧开，煮上饺子熟透捞出即成。

酸菜包子

【酸菜包子的做法】食材：面粉，酵母粉，酸白菜，肉馅，葱末，姜末，盐少许，酱油少许，花生油。

1，温水中加入酵母粉融化，倒入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵，肉馅里加入葱末，姜末，酱油，盐，花生油拌匀，把酸白菜剁碎放入拌匀，包子馅即成。

2，发酵好的面团拿出揉匀分成大小一致的小剂子，擀成包子皮，包入馅料捏紧，进行二次发酵，大约30分钟，冷水上锅蒸熟出锅即成。

峰儿话语：

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