本文转自：美食台

农历八月，暑气尽，湿气在地表凝结成了明显的露珠。正值白露节气，今日一过，天就完全转凉了。

内蒙古根河市，中国最冷的城市，清晨四点，薄雾笼罩着北大兴安岭，久久不散，兴安岭漫长寒冷的季节即将拉开序幕。

生活在这里的敖鲁古雅鄂温克人，被称为“中国最后的狩猎部落”。祖祖辈辈生活在大兴安岭茫茫林海中，以狩猎为生，与驯鹿为伴。

半月前，部落中最德高望重的传奇百岁老人玛丽亚·索逝世，她是部落的精神图腾，也是迟子建老师长篇小说《额尔古纳河右岸》主人公的原型。

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索玉兰在林中召唤驯鹿

美食台曾到根河拜访玛利亚·索的小侄女索玉兰，听她讲她的家族、她的驯鹿。原始狩猎文明的荣光已逝，幸运的是，故事还在。

“我不愿睡在没有星星的房子中，如果午夜梦醒时我望见的是漆黑的屋顶，我的眼睛会瞎的；我的驯鹿没有犯罪......听不到那流水一样的鹿铃声，我一定会耳聋的......我一直呼吸着山野清新的空气，如果让我去闻布苏的汽车放出的那些‘臭屁’，我一定就不会喘气了。”（《额尔古纳河右岸》迟子建）

迟子建笔下这个追逐着星星与驯鹿脚步的部落，就是中国最后的狩猎民族——鄂温克族的分支“敖鲁古雅鄂温克”，也称“使鹿鄂温克”。

“鄂温克”，意为“住在大山林中的人们”。

三百多年前，鄂温克族最遥远而神秘的一个支系驱使着驯鹿，从贝加尔湖、北室韦等地迁至额尔古纳河流域，最终留在了大兴安岭密林深处、根河最北的敖鲁古雅河畔。

敖鲁古雅鄂温克人终生生活在大兴安岭茫茫林海中，以狩猎为生，也是中国唯一自然牧养驯鹿的游猎部落。

驯鹿饮清泉，食苔藓，在鄂温克人眼中，它们是最洁净的生灵。鄂温克人循着驯鹿寻找苔藓的脚步，随季节迁徙部落，一年中的搬迁有一、二十次之多。

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用桦树皮制作工艺品

密林深处的他们鲜少与外界联系，生活用品取之自然。他们以兽皮制作鞋帽、衣物与被褥，换取人与驯鹿必需的食盐。

他们用桦树皮做皮蒌、皮船、婴儿床、小摆件，以兽骨做首饰。

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撮罗子

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撮罗子

他们居住在“撮罗子”中，当地也称“仙人柱”。由三五根松木杆搭建出小小的尖顶帐篷，冬被兽皮夏被桦皮，就地取材便于拆搭，粗糙豪放却能保证冬暖夏凉。

撮罗子之上从不封顶，夜间炊烟升腾之处，便是大片星空。

对鄂温克人来说，万物皆有灵。他们仰赖自然为生，同时敬畏自然。祖祖辈辈保留着最原始的游猎生活，世世代代遵循着自然法则。

他们以渔猎为生，却不猎怀孕母兽与幼崽；他们懂得保护林木，用来生火的柈子都是“风倒木”；他们驱使驯鹿，也以驯鹿为伴；他们敬畏火神，营地的火从来不会熄灭，甚至还会把一团火作为嫁妆送给出嫁的女儿。

他们在密林中安居一隅，避开两次工业革命。直到20世纪现代文明的车轮碾进大兴安岭，历经三次迁居，他们离开原始森林，如今生活在根河市额尔古纳左旗敖鲁古雅鄂温克族乡。

2003年，敖鲁古雅鄂温克人上缴猎枪，“中国最后的狩猎部落”彻底告别狩猎生活。

如今分布在呼伦贝尔草原上的鄂温克族，饮食结构偏向草原民族。生活在嫩江及其支流地区的鄂温克族，仰赖丰沃的水土资源，耕种粮食、培育瓜果，过着狩猎兼事农耕、采集的农猎生活。

而生活在大兴安岭西北森林地区敖鲁古雅鄂温克，保留了最古老的狩猎、渔猎、牧养驯鹿的生活。烤面包、稀奶油、肉干、各种灌肠、烤肉、鹿肉（非驯鹿）构成了他们的日常饮食。

“列巴”也称“格列巴”，即烤面包。方便携带又耐储存，成了敖鲁古雅鄂温克人最传统、常备的口粮。

列巴口味有甜有咸，索玉兰做的糖列巴会比咸列巴复杂一些。发酵靠经年使用的一块老面头，取部分老面加温水，搅开泡软。然后拌入盐、鸡蛋液、白糖、小苏打。

驯鹿秋日交配，五月到十月底哺乳，在列巴面团中加入一小杯鹿奶，就成了驯鹿哺乳期特别的礼物。

发酵好的面团放入松木炭火中烘烤，敖鲁古雅人称“打列巴”。

打一只列巴需要大概20分钟，要时不时翻动让每一面都烤到，还要在表面勾几个洞放气。这是索玉兰的姑姑玛利亚·索传授的诀窍。

完美的列巴要有均匀规整的金黄色，中间蓬松，边缘焦脆。打好的列巴能放上很长时间，是索玉兰一家必不可少的主食。

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山丁子

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稠李子

夏末初秋野果成熟，漫山遍野的“吉特”（蓝莓）、“牙格达”（红豆）、“乌利特”（山丁子)、“音额特”（稠李子），成了鄂温克人食谱中的最佳调剂。

▲笃斯，生长在大兴安岭地区的野生蓝莓鄂温克人称“吉特”

鄂温克人口中的“吉特”，不同于我们常见的蓝莓，而是一种更小、更紫的野生果子，当地人也称“笃斯”，白露前后正是收尾季节。

笃斯味酸，空口吃酸倒牙，鄂温克人将采回来的蓝莓放在水里煮沸，细细捣碎，再加进白砂糖熬煮至粘稠做成果酱。

笃斯果酱和列巴一样，可以保存很久，适合频繁迁移。煮好后封在罐中或桦树皮桶内，埋在地下，待天冷取出，不仅酸甜味美，还有酒的醇香味道。

列巴搭配野果做的果酱，或是涂抹上自己调制的稀奶油，便是鄂温克族常吃的主食。

▲罕达犴（驼鹿）也曾是鄂温克人的狩猎对象与驯鹿并非同种敖鲁古雅鄂温克人不事农耕，以狩猎为生。山中野物如罕达犴（驼鹿）、鹿、狍子、野猪、熊、飞龙（花尾榛鸡）、灰鼠（松鼠），都是他们狩猎的对象。罕达犴、鹿、狍子的肝、肾被用来生食，这是为了保护眼睛。其他部位的鲜肉或煮食，或烤食，有剩余便晒成肉干储存。

▲鄂温克人晾晒肉干五月下旬到九月份，山中温度较高，阳光充足，正是做肉干的好时候。鄂温克人会在篝火上方搭起横杆，用烟熏肉，不招蚊虫。

肉干分熟肉干与生肉干两种。将肉煮至七、八分熟，切成小段，放在桦树皮上摊开晾晒，是熟肉干。鲜肉切成长条，加盐搅拌揉搓，腌透后挂在松杆上风干半个月，生肉干就做好了。

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沿河迁徙在《额尔古纳河右岸》中记录了这样一个片段：“我们把狗鱼喂给猎犬，将大个的蛰罗鱼切成段，撒上盐，用桦树枝穿上，放到篝火中旋转着。很快，烤鱼的香味就飘散出来了。”

鄂温克族保留了最初的渔猎传统，捕来的鱼除了借篝火烤食，还会用来清炖，一点葱一点盐，原汁原味。

敖鲁古雅鄂温克是最接近神明的部落。有人说，“有鄂温克人的山岭，从来没有发生过火灾。在鄂温克猎民的枪口下，大兴安岭的野生动物也从来没有一样绝迹。无论出走多么遥远的驯鹿，在鄂温克人的召唤下，总能平安归来。”

白露过后，候鸟开始南飞避寒，迁徙是这个时节自然界最突出的生命景观。但是对于鄂温克人来说，有森林和驯鹿的地方，才是永远的家。