大家常说紫砂壶是泡茶的首选，那么紫砂壶究竟适合泡哪些茶呢？又该怎么冲泡才能发挥最佳效果？

红茶，属于全发酵茶，以独特的香气和色泽赢得了无数人的喜爱。有名的品种也比较多，比如福建的正山小种、安徽的“祁红”、云南的“滇红”，还有江苏的“宜红”。当然，国外也有不少名品，像印度的“阿萨姆”、“大吉岭”，还有斯里兰卡的“锡兰高地红”。

红茶共同的特点就是香味悠长，口感甘甜，汤色红浓，给人一种温暖而舒适的感觉。

有人说红茶最适合用那种小口、高身的紫泥或红泥壶来泡，有利于保持茶汤的温度，而且小口可以让茶香更加集中，水温必须得是沸水，高温可以帮助释放红茶中的芳香物质，让茶汤更加浓郁。

但是现在一般来说，红茶一般85-95度左右的水就可以了，不同品种的红茶水温也会稍有不同，而沸水容易使茶汤变老，发涩，用紫砂壶泡红茶，建议尽量不要闷泡，前几泡十秒内或十几秒出汤，滋味最是醇厚香浓，后面根据自己的喜好，出汤时间可以适当延长。

基本上所有泥料制成的紫砂壶都可以用来冲泡红茶，壶型上可以选壶腹宽大，壶口相对较浅的扁圆壶型，比如石瓢、扁腹等，或者圆润饱满的壶型，比如西施、一粒珠等，以让茶叶在壶内有更大的空间展开，有助于茶香的释放。

青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶类。它也有非常多的经典名茶，比如闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音，还有广东和台湾的乌龙茶，这些都是咱们茶桌上的常客。

青茶之所以受欢迎，是因为它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，可以说是两者优点的结合体。青茶的制作工艺独特，半发酵的过程使得茶汤颜色金黄透亮，滋味甘醇，香气持久。

冲泡青茶，一般来说，选择一个圆盖的小矮壶是比较合适的，比如扁西施、扁笑樱等等，这样的壶身短小，便于聚香，红泥类的紫砂壶绝对是首选。朱泥的收缩比较大，烧制后密度很高，有点儿类似瓷器了，能较好地保存茶香，同时又具备紫砂壶的透气性。

这样一来，泡出来的茶，香气更持久，味道也更鲜美。

水温90到95度比较合适，这样的温度既能激活茶叶中的香气，又不会破坏茶叶的纤维结构。

生普洱茶（生普）不属于传统意义上的发酵茶，而是归类为后发酵茶。

所谓的“后发酵”说的是茶叶在初步加工完成后的自然陈化过程，而不是在初制阶段发生的完全氧化发酵。

换句话说，生普在制作过程中并没有经历像红茶那样明显的氧化发酵过程，而是通过自然存放和陈化来逐步发展其独特的风味。

新制的口感通常是比较清爽又带点苦涩的，但好的生普会在你喝下去之后，很快就在嘴里回甘，就像是一阵清风拂过，留下悠长的回味。

随着存放时间的延长，生普的口感会变得越来越柔和，苦涩渐渐消退，取而代之的是更多的甜润感。

比较有名的云南老班章、易武等等，国外的普洱茶产区还有冰岛、布朗山等等。

紫砂壶可以选容量大一些的、壶口大一些的壶型，比如仿古、井栏、汉瓦等，泥料没有什么限制，绿泥类的壶更好。

水温大概90度左右，这样能更好地保留茶的原味，但是陈年普洱就要用沸水冲泡了。

熟普的茶汤浓郁，色泽深沉，又是另一类了，用紫泥壶、95度以上的水温冲泡，更能品出味道。

白茶，是一种非常特别的茶，主要产自福建省的福鼎、政和等地。为什么叫它“白茶”呢？名字来源于茶叶表面那一层细密的白毫，就像雪白的小绒毛一样，给人一种纯洁无瑕的感觉。

白茶的制作工艺非常简单，基本上就是采摘下来后稍微晾晒一下，然后自然干燥就可以了，只经过了大约5%的轻微发酵，正是因为这种简约的工艺，白茶保留了大量的天然成分，喝起来有一种自然的甘甜和清新。

有名的品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

大约90%的茶叶都尽量不要闷泡，会影响茶的口感，白茶基本上是非常特殊的那一个。白茶秀肌肉的姿势有很多，比如冷泡、正常热水冲泡、热水闷泡，不仅如此，还可以，煮着喝。

不过如果用紫砂壶冲泡的话，水温宜在80-85度之间，更能让人享受那种清新甘甜的茶味。

用紫砂壶泡白茶，可以不挑壶型，泥料，随便泡。

当然因为白茶色泽浅，相对于红茶这种色泽深的茶叶来说，紫砂壶要养成包浆就要慢很多了。

绿茶，顾名思义，就是绿色的茶。它之所以保持绿色，是因为在制作过程中尽量减少了氧化程度，是不发酵茶。

由于不发酵，绿茶的口感非常鲜嫩，一开始是种淡淡的苦涩，紧接着就是满口的回甘，就像是生活中的那些小挫折，虽然当时会觉得有点难以下咽，但事后回味起来，却也觉得美好。

这也是为什么很多人会在忙碌一天之后，选择一杯绿茶来放松自己。

比较有名的品种有龙井、碧螺春、毛峰等等。

朱泥类的紫砂壶可能更宜冲泡绿茶，朱泥的颗粒细腻，壶身光滑，不易吸附异味，绿茶喝的是那种鲜劲儿，所以重要的是冲泡要快进快出，水温控制在75-85度之间，以保持茶汤的纯净度。

（文中图片引用公开资料，侵删）

这里是当家小吴聊紫砂，我们下期接着聊。

如果你也喜欢紫砂壶，喜欢清茶一杯的慢生活，我有好壶好茶，邀你共赏！