从小咱们就被教育“每天一斤奶，强壮中国人”、“多喝牛奶才能长高”，但如果有一天告诉你，乳制品可能会增加患癌风险，包括肝癌、乳腺癌等，你还会继续喝牛奶吗？

经常喝牛奶

增加肝癌、乳腺癌风险？

2022年5月6日，英国牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究人员合作在期刊《BMC Medicine》发表了一项研究，研究人员通过调查问卷的方式，对超过51万人进行了长达11年的调查研究。

结果发现：经常食用乳制品的人，总体癌症患病风险提高9%，肝癌风险提高18%，女性乳腺癌风险提高22%。

这就让很多人不淡定了，不是说牛奶好吗？怎么还喝出癌症来了？牛奶还能喝吗？

“喝牛奶导致癌症”不正确

事实上，这并不是“喝牛奶导致癌症”的可靠证据。

首先，营养流行病学研究中，膳食调查问卷所收集到的信息，是存在误差的。比如，很多人并不能准确评估自己每天奶制品的摄入量，或者分不清牛奶和乳饮料等。

其次，其中还有多项因素没有排除，比如：过多动物蛋白、精制糖等摄入，也可能与乳腺癌相关；饮酒量、肝脏疾病等，也与肝癌相关。

该研究的作者也表示，研究有一定的局限性，属于观察性研究，不能直接证明喝牛奶致癌。

牛奶致癌与否，目前尚无定论

关于“牛奶是否致肝癌”的研究还有很多，有的说乳制品会增加肝癌风险，有的说两者没有关联，甚至还可能减少肝癌发生。

其实，乳制品中含有多种具有生物活性的化合物，有些对癌症预防有积极作用，有些则有消极作用。比如：乳制品中的钙、乳铁蛋白、酪酸、共轭亚油酸和乳酸菌发酵产物等可能对预防癌症有积极作用；而酪蛋白和胰岛素样生长因子I (IGF-1)的含量可能对预防癌症有消极作用。

总的来说，牛奶与癌症的关系科学界尚无一致结论。

在不确定牛奶是否致癌的情况下，许多人可能会疑惑是否应该继续饮用牛奶。然而，基于现有的膳食指南，我们可以得出一个明确的结论。

膳食指南是在对大量科学研究结果进行评估，并结合国人的营养供应需求后制定的。这些推荐通常是基于广泛的证据和专家共识，因此是值得信赖的。根据膳食指南的推荐，国人每天应摄入相当于300ml以上的乳制品，包括牛奶。

【这三类人群，建议避免大量饮用牛奶】

①牛奶过敏者：尤其是处于急性过敏状态的人，应严格避免摄入任何含牛奶的食物，以防止过敏反应加剧。

②痘痘严重且牛奶会加重症状的人：牛奶中的类胰岛素生长因子（IGF-1）和乳清蛋白等成分，有可能加剧部分人群的痘痘情况。因此，建议这部分人群减少或避免饮用牛奶。

③腹泻患者：在肠道感染或不适的状态下，即使原本没有乳糖不耐受问题的人，也可能暂时无法充分分解乳糖。未分解的乳糖会促进肠道运动，可能进一步加重腹泻症状。因此，腹泻期间建议避免或限制牛奶的摄入。

真正伤肝的食物是这2种

1、酒精

酒精是肝硬化的主要诱因，而肝硬化又是肝癌的主要风险因素。研究表明，与不饮酒者相比，饮酒者患肝癌的风险增加了2.58倍。为了肝脏健康，世界癌症研究基金会建议每天摄入的酒精量应控制在45克以下，最好是完全不饮酒。

2、发霉食物

发霉食物中含有黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的致癌物质，已被世界卫生组织列为一类致癌物。长期摄入黄曲霉毒素会显著增加患肝癌的风险，据研究，长期暴露于黄曲霉毒素下会使患肝癌的风险增加3.75倍。因此，一旦发现食物发霉，应立即丢弃，切勿食用。