自己包的饺子要煮多久才能熟？自家饺子，皮儿薄馅儿鲜，火候是关键。刚包好的饺子，皮儿还带着面粉的韧劲，馅儿也新鲜水灵。下锅煮的时候，切记“开水下，慢火滚”。

水要宽： 锅里水要多，至少是饺子的三倍以上，这样饺子才不会挤在一起，受热均匀。

开水下锅： 水一定要烧开再下饺子，这样饺子皮表面迅速定型，防止粘连。

轻柔搅动： 下饺子后，用勺子背轻轻推动几下，防止饺子沉底粘锅。

“三滚”原则： 饺子浮起来后，加一次凉水，盖上锅盖，等水再次沸腾。重复这个过程三次，也就是所谓的“三滚”。每次加凉水是为了降低水的温度，防止饺子皮煮破，同时也能让馅儿慢慢熟透。

观察饺子状态： 观察饺子的状态也很重要。煮熟的饺子皮会变得透明，鼓胀饱满，用筷子轻轻按压，感觉有弹性。如果饺子皮还是发白，那就说明还没熟透，需要再煮一会儿。

一般来说，自己包的饺子，从下锅到煮熟，大概需要8-10分钟左右。当然，这也要看饺子的大小和馅料的种类。如果是素馅的，或者肉馅比较少的，可以适当缩短时间。

而速冻饺子，冰封锁味，煮法有别。

速冻饺子因为经过冷冻，饺子皮中的水分流失，变得比较脆弱。如果按照煮新鲜饺子的方法来煮，很容易煮破。

冷水下锅： 煮速冻饺子，最好是冷水下锅，这样饺子皮慢慢解冻，受热更均匀。

中小火慢煮： 冷水下锅后，用中小火慢慢煮，让饺子内外温度一致，避免外面煮烂了，里面还没熟。

“三滚”原则： 同样遵循“三滚”原则，但每次加凉水的量可以稍微少一些，防止水温降得太低。

煮的时间稍长： 速冻饺子因为经过冷冻，馅料也比较硬，需要煮的时间更长一些，一般来说需要10-12分钟左右。

几个小窍门：

煮饺子的时候，可以在水里加一点盐，这样可以增加饺子皮的韧性，防止煮破。

煮熟的饺子捞出来后，可以过一下凉水，这样饺子皮会更Q弹。

好了，说了这么多，希望能帮到你。记住，煮饺子是个技术活，多尝试几次，就能掌握其中的诀窍。最重要的是，享受自己动手制作美食的乐趣！