麸皮是什么东西？麸皮，简单来说，就是小麦磨成面粉后，外层的那一层皮。 它不像精白面粉那样细腻柔软，颜色也比较深，但它可是小麦营养精华的集中地。 在以前粮食匮乏的年代，麸皮往往是喂牲口或者穷苦人家充饥的食物，但现在，它凭借着丰富的营养价值，重新回到了人们的餐桌上。

从饮食角度来看，麸皮最突出的优点就是富含膳食纤维。 膳食纤维就像肠道的“清道夫”，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。 现代人饮食普遍过于精细，膳食纤维摄入不足，而麸皮恰好可以弥补这个缺口。而除了膳食纤维，麸皮还含有丰富的维生素B族、矿物质等营养物质。

那么，在饮食中我们该如何利用麸皮呢？

添加到主食中： 可以将麸皮添加到馒头、面包、饼干等面食中，增加膳食纤维的含量。 比如，在做馒头的时候，可以按照一定比例（比如10%）用麸皮代替一部分面粉。 这样不仅可以改善口感，还能增加营养。

加入早餐谷物： 可以将麸皮添加到燕麦片、麦片粥等早餐谷物中，增加饱腹感和膳食纤维的摄入。

制作麸皮饼干或面包： 现在市面上也有专门用麸皮制作的饼干或面包，口感比较粗糙，但营养价值很高。 自己在家也可以尝试制作，根据自己的口味添加一些坚果、果干等。

作为增稠剂： 麸皮具有一定的吸水性，可以作为汤羹、酱汁的增稠剂。

需要注意的是，虽然麸皮好处多多，但也要适量食用。 过量摄入膳食纤维可能会导致腹胀、腹泻等不适。因此，麸皮的摄入量也需要控制好。

总之，麸皮是一种营养价值很高的食物，适量食用可以带来很多好处。不过，每个人的身体状况不同，如果有特殊的健康问题，最好咨询医生或营养师的建议。