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导语：它是春天的“黄金菜”，和虾仁一起炒比韭菜鲜，小孩和女人要多吃

春天的应季蔬菜中，莴笋是我特别喜欢的一种，清脆又鲜嫩的莴笋，是春天的“黄金菜”，我经常会将其搭配虾仁一起炒着吃，比韭菜还要鲜美，莴笋这种蔬菜，价值相当丰富，小孩和女人多吃好处多多，我每年在这个季节也从不会错过，莴笋炒虾仁这道菜有荤有素，搭配比较健康，而且关键做法也很简单，下面我便将莴笋炒虾仁这道菜的做法分享给大家，简单搭配调味，口感清爽味道更佳。

莴笋炒虾仁的做法：

备用食材：莴笋1根，大蒜2瓣，虾几只，酱油1勺，蚝油1勺，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，新鲜莴笋一根，去掉叶子，削去莴笋的皮，将莴笋切成片，稍微薄一点的片，莴笋片尽量大小和薄厚一致，同时准备几只大虾；

第二步，将大虾处理干净，去头、壳，不要扔掉，将其清洗干净，控干水，同时将虾线也去掉，大蒜剥皮后切成片，准备好食材便可开始炒菜；

第三步，炒锅置于火上先烧热，加上点食用油，凉油放入虾头和虾壳，小火煸炒，慢慢将虾油炒出，待看到虾油出来，颜色变发红的时候；

第四步，将虾头和虾壳先捞出，虾油中放入蒜片，小火煸香，将虾仁放入在锅中，大火快炒，一看到虾仁微微变色，立刻放入莴笋片，大火炒；

第五步，加上点食盐调味，翻炒均匀，加上点蚝油和少许的酱油，大火炒均匀，将锅中的汁收干，这道菜就做好了，出锅。

小编总结：春天是莴笋最鲜的季节，同时还有春天黄金菜的美称，莴笋的做法多，但我更喜欢搭配虾仁炒菜，吃着比韭菜炒虾仁的口感还好，莴笋中含有丰富的维C、胡萝卜素以及叶酸等营养元素，可以很好为人体做补充，因此小孩和女人要经常吃莴笋，莴笋可以生食亦可热吃，大家完全可以按照个人的喜好搭配，在这个正当时的季节多吃莴笋，营养、美味与健康为一体，相信你的家人也会非常喜欢，这道莴笋炒虾仁大家便可学习做法，想吃了随手便可做。

烹饪小技巧：

1、莴笋片不要太厚也不要太薄了，薄厚适中且均匀，炒莴笋的时候更好掌握时间以及火候，另外莴笋本就可以生吃，因此下锅炒不建议炒得太久，避免口感变差，或者是营养被流失，莴笋皮下的白筋记得要去除干净，否则会影响到口感；

2、虾头和虾壳事先处理好，用其煸出虾油，再用其炒菜，味道会更佳，而且这样也不会造成浪费，用虾油炒的菜吃着更鲜，所以这便需要我们事先将洗净的虾头和虾壳控干水，避免下锅炒的时候溅油；

3、虾仁和莴笋都很容易熟，不需要炒得太久，虾仁一变色就说明可以了，炒的时间长会变老，不用搭配太多的调味料，简单搭配口感更加清淡，蚝油和酱油自带咸味，不要放太多的盐，避免吃着太咸了。

如果你认为这道莴笋炒虾仁的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！