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导语：酱牛肉时，牢记3个小技巧，牛肉软烂入味不腥膻，省事更省心

牛肉的脂肪低且蛋白高，易于被人体所吸收和消化，因此我时常会给孩子吃牛肉，牛肉的做法多样，酱牛肉、土豆炖牛肉、小炒牛肉等等，其中酱牛肉是我家最常做的，用对了方法和技巧，牛肉软烂入味不腥膻，酱牛肉的这个做法，不用放盐也不用加水，放入高压锅中炖一炖，省时省事又省心，这样做的酱牛肉口感堪比老字号，酱牛肉的做法简单，对于厨房新手来说操作也会非常方便，下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家。

酱牛肉的做法：

备用食材：牛腱子肉1000克，黄酱2勺，腐乳1块，甜面酱1勺，料酒1碗，冰糖1小碟，生姜少许，大蒜1头，大料1个；

制作过程：第一步，牛肉准备出适量，先放入冷水中浸泡，将其中的血水泡出，总共2个小时，中途换掉血水，最后将泡好的牛肉用流动的水冲洗干净；

第二步，牛肉处理好，控水后，直接放入高压锅中，准备一个大碗，放入黄酱、甜面酱、腐乳、冰糖和料酒，搅拌均匀成酱汁；

第三步，倒入在盛放牛肉的高压锅中，大蒜剥皮后，用刀背拍扁，生姜切成片，同时再准备一个大料，将姜蒜和大料一同放入高压锅中；

第四步，加上盖子，启动高压锅的程序，炖煮半个小时的时间，将牛肉翻个面，继续炖，差不多半个小时的时间，牛肉便酱好了；

第五步，将酱牛肉盛出来，用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷藏半个小时，切成薄厚、大小均匀的片，码放在盘子中，加上个人喜欢的料汁，便可开始享用了。

小编总结：酱牛肉当然是用牛腱子肉做更好，软烂且又不失嚼劲，酱牛肉的这个做法相比于一般的更好，不用一滴水也不放一粒盐，用各种酱料做搭配，整体口感相当美味，而且一点腥膻味也没有，我常会选择用高压锅做酱牛肉，省时更省事，一次性做2-3斤的酱牛肉，放入冰箱中保存，想吃的时候随手取出来切一盘，特别的方便，这对于喜欢喝酒的朋友来说更是非常不错的选择，家里随时都能备着下酒菜。

烹饪小技巧：

1、牛肉别直接就放入锅中炖，事先放入冷水中浸泡，将其中的血水充分泡出，可以帮助去除腥膻味，这样的牛肉口感会更好，泡水的时间1-2个小时便可，记得途中要时不时换水，保持水的干净，牛肉口感会更好；

2、酱牛肉不用添加一滴水，完全用酱料来搭配，料酒可以帮助去腥，可以多放一点，冰糖不要放太多了，否则吃着太甜，喜欢吃辣的还可搭配点干辣椒，带着微微的辣味，吃着口感会更加好；

3、高压锅酱牛肉，时间不用太长，可以根据个人的口味来选择时间，因为没有添加一滴水，酱料只能淹没牛肉的二分之一，因此建议大家中途要让牛肉翻个面，这样入味会更加均匀，酱牛肉做好后，放入冰箱中冷藏一会再切，片片均匀且细致，不会不成型。

掌握好3点小技巧，酱牛肉软烂更好吃，如果你认为酱牛肉的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习！