大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。
导语:冷天,要多吃这肉,腌一腌炸一炸,香嫩汁多超入味,下酒更解馋
猪肉不仅是做菜,还可做小零食,牙签肉便是不错的选择,将猪肉腌一腌炸一炸,撒上点孜然粉和辣椒粉,吃着香嫩汁多,而且还有些许的焦感,过瘾更解馋,牙签肉是我家大人和小孩都非常喜欢的,与其总是在外面买,不如自己亲手做,牙签肉的做法并不难,大家将其中的小技巧掌握好,牙签肉口感便会非常好,用其下酒也是非常不错的选择,下面我便将牙签肉的做法分享给大家。
牙签肉的做法:
备用食材:五花肉500克,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,白糖1勺,食盐少许,花椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙;
制作过程:第一步,五花肉一块,清洗干净后,切成2厘米见方的块,选择肥少瘦多的肉,将切好的肉块放入一个碗中;
第二步,加上料酒、酱油、蚝油、五香粉、孜然粉、花椒粉和少许的食盐,根据个人的口味加上点辣椒粉,将其抓拌均匀,按摩一会;
第三步,盛放五花肉块的容器上盖一张保鲜膜,放在冰箱中冷藏腌制一个晚上,牙签准备一把,将其事先放入在水中浸泡几个小时;
第四步,待第二天将肉腌制入味后,用牙签插入肉块中,分别处理好,在锅中添上油,将油烧热,至7成热的时候,下入牙签肉开始炸;
第五步,全程小火,将牙签肉炸至完全变色后,金黄的时候,先捞出来,重新将锅中的油温加热,放入牙签肉大火复炸30秒,将牙签肉捞出,控油,撒上孜然粉、辣椒粉等,便可吃。
小编总结:牙签肉是受很多人喜欢的一款零食,下酒更解馋,牙签肉自己在家做,可选择油炸的,亦可选择用烤箱烤,按照个人的喜好选择,牙签肉个个焦嫩多汁,咬一口满嘴溢香,吃着别提多过瘾了,在冷天多吃猪肉可以帮助增强体质,而猪肉的一般吃法家人吃腻了,不如做成这款小零食,腌一腌炸一炸,简单方便,而且还可保证牙签肉的口感美味,相信你家人都会很喜欢。
烹饪小技巧:
1、猪肉尽量选择肥瘦相间的,经过炸的肥肉会特别的嫩且多汁,当然了不喜欢肥肉也可以选择纯瘦肉,记得猪肉不要切得太小,否则经过油炸体积会缩小,太小的肉块炸后容易发干,另外太瘦的肉也会发柴;
2、猪肉腌制是很关键的,腌制一定要到位,最好可以冷藏一个晚上,猪肉更加入味,做的牙签肉口感才会更佳,当然了时间不充足的可以腌制3个小时,牙签事先放入水中浸泡,是为了避免一炸就糊,泡好水后记得要控干,否则下锅炸会溅油;
3、炸牙签肉,油温需要掌握好,差不多6成热,全程小火,避免外熟里生,将牙签肉炸好后,先捞出来,再用大火复炸一遍,牙签肉更好吃,牙签肉尽量要趁热吃,而且出锅后要散开放,不要堆在一起,否则会回软。
如果你认为猪肉的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!