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导语：白菜炖豆腐，别直接就下锅，教你小窍门，豆腐鲜嫩白菜清爽

白菜炖豆腐，北方人在冬日常会吃的一道菜，用当季的蔬菜大白菜和豆制品做搭配，简单下锅炖一炖，鲜嫩多汁更清爽，可放肉亦可不用放，白菜炖豆腐这道菜不可直接就下锅炖，将小窍门掌握好，这道菜的口感才会更佳，白菜炖豆腐用半颗白菜加上一块豆腐便可做，冷天吃一碗，全身都热乎乎的，特别舒服，白菜炖豆腐虽说比不上东北四大炖，但其却凭借简单的做法以及好的口感，受到了不少人的喜欢，下面我便会将这道白菜炖豆腐的做法分享给大家。

白菜炖豆腐的做法：

备用食材：白菜6片，老豆腐1块，五花肉20克，鸡蛋1个，大蒜4瓣，小米辣3个，葱1根，生抽2勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，白菜叶子清洗干净，用手撕的小一点，老豆腐一块，先冲洗好，控水后，切成均匀的厚片，鸡蛋一个打散后，淋入豆腐块中；

第二步，五花肉切成片，大蒜剥皮切成蒜末，香葱择洗好切碎，小米辣切成圈，炒锅中添上少许油，烧热后，放入五花肉片，小火煎一会；

第三步，将其油脂煎出，待看到两面分别变得金黄，将猪肉片先盛出，锅中留底油，放入粘裹蛋液的豆腐片，小火煎，将豆腐块的两面分别煎至金黄；

第四步，煎好的豆腐片先盛出，葱蒜末以及小米辣放入锅中，小火煸香，重新放回白菜、五花肉片，加上生抽、蚝油、食盐和少许的白糖调味，加上一大碗清水；

第五步，加上盖子煮一会，8分钟的时间，可以稍微收下汁，但将汁水留下拌饭也很美味，做好的菜就可以出锅上桌了。

小编总结：不到10块钱，就能煮一锅有肉、有菜还有豆制品，热乎乎的大炖菜，白菜炖豆腐，别直接将白菜和豆腐加上水炖，事先将每一个步骤都详细做好，这道菜的口感才会更佳，一锅热气腾腾的炖菜，仅是让人看着便能食欲大开，这道菜暖身更暖胃，出门也不怕冷，白菜炖豆腐这道菜做法其实很简单，相信大家看完食谱便也能学得会，以后想吃可以随手做。

烹饪小技巧：

1、豆腐片裹上鸡蛋液下锅煎，外皮焦嫩，吃着更美味，不喜欢也可以不用裹鸡蛋液，煎豆腐块的时候，全程小火，并且勤翻面，避免粘锅，煎过的豆腐可以增加韧性，下锅煮的时候不易碎；

2、选择肥瘦相间的五花肉，下锅煎一煎，将其肥油煎出，炒的菜吃着更香，葱蒜末是这道菜必不可少的，提升整体的香味，喜欢吃辣可以搭配小米辣或者是干辣椒，吃不了太辣亦可不用放辣椒，炒的时候全程小火，避免糊锅；

3、白菜炖豆腐比较容易熟，因此无需放太多水炖煮，可以与食材齐平便足够了，炖煮的时间可以自行掌握，8-10分钟，白菜炖豆腐的汤汁泡饭很香，因此建议不要将汁收干。

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