大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。

导语：自从我学会鸡蛋这做法，家人隔三差五点名要吃，少糖无油，特解馋

要说起鸡蛋的吃法，相信你能想出不低于5种，其中便会有蛋糕，鸡蛋是做蛋糕必不可少的食材，这次我要分享给大家的是一款舒芙蕾蛋糕的做法，一款少糖无油的健康蛋糕，搅一搅烤一烤便可搞定，蛋糕湿绵暄软，吃着一点也不输外面买的，我自从做过一次舒芙蕾蛋糕后，才得知原来鸡蛋还可以这样吃，隔三差五便要做一次，上桌人人爱，当下午茶再好不过了，下面我便会将鸡蛋的这个做法分享给大家。

舒芙蕾蛋糕的做法：

备用食材：鸡蛋4个，细砂糖35克，玉米淀粉15克，柠檬汁几滴，低筋面粉65克，牛奶55克；

制作过程：第一步，鸡蛋馅准备出，再分别准备2个无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离开放置，蛋黄中先加入一半的白砂糖，加上牛奶，混合搅拌均匀；

第二步，低筋面粉和玉米淀粉混合，过一遍筛子后，放入蛋黄液中，用刮刀翻拌好，直至无颗粒状，接下来在蛋白中滴几滴柠檬汁，用自动打蛋器搅打15秒高速打发；

第三步，剩余的白砂糖分2次加入在蛋白中，直到打发至硬性发泡，将蛋白分3次加入在蛋黄糊中，用刮刀翻拌好，混合均匀，准备出6寸模具，在模具中铺上一张油纸；

第四步，面糊倒入在模具中，在桌面上轻震几下，烤箱事先预热5分钟，托盘上放开水，将蛋糕放入在烤箱中，170度，开始烘烤，差不多15分钟；

第五步，将蛋糕取出，在表面划十字刀，表面加上锡纸，重新放回，继续烤40分钟，出炉后，倒扣放凉，便可吃。

小编总结：这个方子做的蛋糕，细腻且松软，不会太过甜腻，搭配一杯牛奶，当早餐再好不过，鸡蛋别只会炒着吃或者是蒸着吃，用这个花样方法做，相信你的家人会更加喜欢，总是在甜品店买蛋糕，不仅是花钱多，而且还含有添加剂，自己亲手做少糖且无油，吃着更加放心，我自从给家人做过一次舒芙蕾蛋糕后，家人便隔三差五点名要吃，虽说制作有些复杂，但为了让家人解馋，我还是很乐意做的。

烹饪小技巧：

1、盛放蛋白的容器一定要保证无水无油，否则蛋白打发不起来，现在气温回升了，所以打发蛋白无需隔热水，面粉混合后，记得要过筛网后才可加入蛋黄液中，去除杂质，做好的蛋糕口感才更加细腻；

2、打发蛋白的时候，滴入几滴柠檬汁或者是白醋，既能去除鸡蛋的腥味，还可稳定蛋白的打发，打发好的蛋白应当是提起打蛋头，呈现小尖角的状态，俗称硬性发泡，但注意不可打发过度；

3、蛋黄和蛋白混合的时候，记得要轻轻翻转拌好，不可画圈搅拌，否则蛋白会消泡，做蛋糕也蓬松不起来，模具中铺上油纸是为了方便脱模，烤蛋糕所需的时间以及温度需要根据自家的情况来决定。

如果你认为这款舒芙蕾蛋糕的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！