冬天，各种海鲜都是最肥美的时候，但是对于我们内陆地区来说，却吃不到多少新鲜的海鲜，有时候只能买干海鲜，比如说干鱿鱼、干瑶柱等等，好在味道也不差，偶尔尝尝鲜是不错的。
今天我来讲的就是干鱿鱼，虽说味道和新鲜的相差没多少，但是处理起来却复杂很多，因为得泡发，但是泡发的方法很多人却弄不对，好多朋友都喜欢用碱水来泡，但是泡出来口感很差，一股碱味。
实际上对于懂行人而言，在泡发鱿鱼时从来不用碱，有更好的、更鲜的方法，比碱水泡出来的鱿鱼鲜美数倍！
老渔民分享30年经验，泡发时间虽然不短，但是鲜味不流失、营养不流失，很值得！
【泡发鱿鱼】用的：干鱿鱼、纯净水
1、干鱿鱼并不是越贵的越好，而是要仔细挑选一番，要选择捏起来Q弹的，表面有白霜的，这种品质会更好的。
2、泡鱿鱼的话，全程用纯净水，效果会更好，咱们将干鱿鱼倒在小盆里，之后往里面添上纯净水，来进行泡发。这样泡发1个小时左右的时间就行，如果这样泡完，直接来烹饪的话，海参还是硬硬的。
3、所以说后续我们还需要进一步的操作，咱们准备一个密封袋，或者是保鲜盒，然后将泡好的鱿鱼拿出来，放在袋子里或者是保鲜盒中，然后往里面添上适量的纯净水，纯净水务必要没过鱿鱼即可。
4、倒进去以后将袋子扎紧，密封起来，或者将保鲜盒盖上盖子，然后放入冰箱的冷藏室内，放进去以后继续来泡发，这样泡上1个晚上的时间，至少也得12个小时的时间，鱿鱼才能彻底泡发变软，时间太短没效果。
5、这样泡好之后就可以拿出来啦，拿出来看一下，体积变得更大了，变为之前的1——2倍大，并且捏起来更Q弹了，这样处理好之后的鱿鱼，就可以直接拿来烹饪啦，吃起来特别有嚼劲，不会很硬，也不会发柴，家里有干鱿鱼的，就用这方法尝试一下吧！
