家人们，谁晚上路过夜市能拒绝一碗锡纸花甲粉啊！锡纸包在火上烤得“噗呲噗呲”响，蒜香和花甲鲜味儿直往鼻子里钻，就这味儿，谁闻了能不迷糊？每次吃，吸溜一口裹满汤汁的粉丝，再吃颗肥嫩的花甲肉，幸福感直接拉满！今天我把私藏的摆摊同款秘方分享出来，厨房小白也能轻松拿捏。

食材都很常见，去市场买一斤活花甲，一定要让老板给吐好沙，自己不放心的话，回家用盐水加几滴香油再泡俩小时。龙口粉丝来一小把，提前泡软，再切点金针菇打底就行。

这道菜好吃的关键就是这个灵魂蒜蓉酱。先拍5瓣大蒜，切成蒜末，锅里多倒点油，油热下蒜末，小火慢慢煸炒到金黄，这时候蒜香味就已经出来了。接着加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺剁椒酱 ，爱吃辣的可以再加点红油，翻炒均匀，香味瞬间在锅里爆开，关火盛出备用。

找个厚实点的锡纸，像包礼物一样把它折成碗的形状，先铺一层金针菇，再放泡软的粉丝，最上面把花甲一个个摆好，淋上炒好的蒜蓉酱，再倒半碗清水。

接下来是最重要的一步！有条件的一定要用燃气灶明火煮，把包好的锡纸包直接架在火上，开中火煮5分钟。煮的时候锡纸包会慢慢鼓起来，记得用筷子戳个小孔放放气，千万别被蒸汽烫到。等花甲全都张开壳，撒点葱花和小米辣，沿着边缘再浇一圈热油，这香味，邻居都得过来敲门问你做啥好吃的！

汤汁还在咕噜咕噜冒泡就可以直接端上桌开吃了。粉丝吸饱了花甲的鲜汁，花甲肉嫩得像刚出锅的豆腐，金针菇挂着红亮的蒜蓉汁，每一口都鲜辣过瘾。最绝的是底下的汤汁，鲜得眉毛都要掉了，拿勺子刮得干干净净一滴都不剩才满足！

没有燃气灶的朋友也别担心，可以用烤箱200度烤15分钟，效果也不错。要是你和我一样是海鲜脑袋，还能加点蛏子、大虾，满满一盆，吃到撑！这个方子我做了七八次，成功率百分百，周末宅家追剧来上一锅，比点外卖划算又好吃，赶紧试试吧！