尽管南方比北方的秋天来得迟，但也刚刚好，现在每天早晨也到了披一件外衣的时候，早上出门买菜看见上学的孩子，个个都懂得添衣保暖，但是除了保暖，饮食上我们也要重视起来，多吃增强免疫力的食物，才能强壮筋骨，远离那些病毒不生病，安心学习。

最近我家就经常安排这道菜，这是我们福建福州人的传统菜之一，我们叫“洋烧排”，洋烧排是当时福州宴席上的经典名菜，口味酸甜，酱汁拌饭绝妙，肉质外酥里嫩，容易脱骨的印象已深深印刻在老福州人的记忆中。

用到的材料就是大块的猪排骨。猪排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨，可谓营养丰富。

洋烧排的肉汁非常美味，用来配饭也是绝佳，用筷子可以毫不费力穿透，那肉汁的诱惑，是记忆中无比珍馐的美味。

中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

--【洋烧排】--

准备材料：大块排骨、洋葱姜蒜少许

调料：香醋、料酒、红烧酱油、糖和鸡精少许，还有熟白芝麻（装饰用）

要注意排骨千万不能焯水，血水要用清水浸泡出来，擦干沥干后，再煎炸，这样肉排的腥味就去得差不多了。

做法：

1、锅烧热倒入油（这个用量可以多一些），等油温6成左右把擦干水分的排骨放入油中炸，炸到2面都金黄为止然后盛出来备用。

2、将锅洗干净倒入少许油，然后放入葱姜洋葱块翻炒出香味。

3、接着把大块的排骨也放入一起翻炒均匀后，沿着锅边淋入香醋和料酒，让这2种味道融合入排骨中，增香去腥。

4、接着加入适量的开水、红烧酱油（没有用老抽和生抽替代）、少许的冰糖，盖上煮盖，接着转小火焖煮50分钟至软烂。

家里有高压锅的更方便，上汽后转小火继续20分钟，排气后打开。

5、最后就是大火烧汁，根据个人口味可以放鸡精胡椒粉，撒入熟白芝麻，香葱点缀就可以了。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究