民间总有谚语，“补冬不如补霜降”，认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果。此时节，昼夜温差变化增大，作为女人更要注意保暖，今天推荐的这道菜，尤其适合女人们，每周吃一吃，暖宫暖胃，气色好肌肤自然水润光洁有弹性。

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，它能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

冬天很多女人都怕冷，这是体寒的表现，所以要多吃活血暖胃的食物，今天这道菜【青红酒炖猪脚】就是特别适合冬季滋补的，老得慢的女人都明白这个道理。

用到的材料除了猪脚还有青红酒，一起来看看是怎么做的吧。

--【青红炖猪脚】--

准备的材料：猪脚、还有红糟，青红酒，另外就是姜片和冰糖各少许。

做法：

1、首先是处理猪脚，切块放入水中加入面粉、盐浸泡冲洗，这样可以更好去掉腥味，然后冷水入锅放入煮开焯烫，捞出用温水冲洗干净。

2、这道菜最主要的材料还有红糟了。

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，也是闽菜中必不可少的调味。红糟要尽量剁碎一些，姜少许切碎。

3、锅中少许油放入姜末和红糟，小火炒出香味，接着放入猪脚几下翻炒出香味，沿着锅边淋入料酒和鱼露炒出香味。

4、接着加入开水，水要没过材料，煮开几下再煮几分钟然后倒出焖上3个小时左右，这样可以让猪脚上色而且糟香进入猪脚中。

5、浸泡三个小时后，用水再次冲洗干净猪脚，这个时候的猪脚颜色是非常好看的。

6、接着准备一份青红酒，还有2-3份的清水倒入一个炖盅里面，同时加入1-2片的姜片。

7、接着把处理好的猪脚放入青红酒中，加少许的冰糖，同时在高压锅底部垫上隔水垫，盖上上汽转小火20分钟左右即可，最后放盐和鸡精调味就可以享用了。

或者直接隔水炖也可以，但是时间要90分钟左右，让猪脚炖入味软烂。

青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养身体、解除疲乏的功效。

福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人坐月子，吃的就是青红酒炖土鸡、青红酒炖猪脚等等。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究