«——【·前言·】——»

面粉在北方老百姓家中可以说是日常必备的食材。从早餐的馒头、包子,到午餐的面条、饺子,再到晚餐几乎每一餐都离不开面粉的身影。

但现在跟着社会的发展和生活水平的提高,超市货架上的面粉种类也变得越来越多元化,让人眼花缭乱。

看到这么多花里胡哨的面粉品种,不少人会下意识地觉得,价格越贵的面粉品质应该会越好。

其实事实并非如此,相反,这些所谓的高级面粉反而可能更不健康为什么这样说呢?

«——【·种类繁多的面粉·】——»

在过去的年代里,面粉种类还相对单一简单。那时候,家家户户购买面粉时,只需简单分辨一下是高筋粉、中筋粉还是低筋粉就行了。

高筋粉由于含有更多的谷蛋白质,具有较强的形成及保持面团弹性的能力,因此适合制作一些需要较高弹性的发酵类面食,如拉面、馕等。

而低筋粉由于蛋白质含量较低,形成的面团就缺乏足够的弹性,更适合用来做一些特殊的点心或作为勾芡使用。

然而,随着社会的不断进步和人们生活水平的日益提高,超市货架上可供选择的面粉种类也变得越来越多元化了,让普通消费者在选购时频频陷入纠结困扰。

看到琳琅满目、种类繁多的各色面粉品种,很多消费者下意识地会认为,价格越贵的面粉品质和口感肯定就越好。

然而,事实并非如此。相反,这些所谓的"高级高价面粉"品种,反而可能更加不利于健康饮食。导致这一现象的主要原因,就在于它们添加的各种助剂过多。

«——【·面粉添加剂·】——»

一般来说,宣传或打着"功能性"、"特色"等招牌噱头的面粉品种,其中添加的各种助剂就会越多。面粉添加剂主要有以下几种作用、

第一种，改良剂:能够改善面粉质地，可以让面团更加有弹性、稳定,这样做出的面包、馒头等就会更加蓬松柔软,口感改善。

第二种，防腐剂:顾名思义,防腐剂的主要作用是防止面粉在长期储存过程中出现霉变、变质等现象,从而延长面粉的保质期，市面上常见的防腐剂有丙酸及其盐类等。

第三种，漂白剂:就是为了让你蒸出来的馒头洁白无瑕，让人食欲大增的感觉。

比如过氧化苯甲酰,如果你发现某些面粉白得发亮、有些夸张,很可能就是添加了这种漂白剂。

第四种，营养强化剂，这个很好理解，就是为了提高面粉的营养，这类被"强化"过的面粉产品更适合一些特殊人群使用,比如儿童、孕妇等。

«——【·添加剂的影响·】——»

适量添加上述助剂并不会对健康构成直接伤害,但如果长期摄入过量,就可能出现一些潜在的不良影响了。

部分防腐剂和漂白剂可能会对人体消化系统造成一定刺激,增加过敏反应的风险,甚至有研究表明,它们与癌症发病风险的升高有一定关联。

最主要的是，我们对于各种杂质身体是很难代谢掉的，它只会在你的身体里积少成多，慢慢的影响着你的身体。

不过,我国对于食品添加剂的使用是有严格监管的。相关法规已明确规定了可使用添加剂的种类及使用量上限。

只要食品生产企业遵守相关法规,面粉中的添加剂就不会对健康构成实质性危害。

因此,从健康饮食的角度出发,普通家庭选购普通面粉就足够了,因为普通面粉添加的助剂很少,更接近天然小麦的原生状态。

«——【·如何选购？·】——»

普通面粉添加的助剂非常少,基本上保留了小麦原有的质地、自然颜色和香味。

它不像那些添加了漂白剂的精制面粉,颜色过于纯白反而失去了原本独特的麦香味道。

相反,在烹饪时,普通面粉小麦本身的独特香气会更加突出,给人以纯正自然的口感体验。

从蛋白质含量来看,中筋面粉的水平较为适中,无论制作需要发酵的面食还是不经发酵的面食,都是非常適合的良品。

当然，普通面粉也不错，它非常适用于普通家庭，另外,现在市面上有很多所谓"儿童专用面粉"的概念产品,从价格上看,这类面粉往往要比普通面粉贵出一两倍甚至更多。

很多家长认为,儿童专用面粉应当是针对儿童特殊生理需求而量身定制的特殊配方,所以价格自然会高些。

但实际上,除了包装上标注了"儿童"二字外,这些面粉在配方、工艺和原料方面,并无任何区别,质量与普通面粉完全一样,有些甚至还不如普通面粉的品质好，这纯属商家在赚取所谓"概念溢价"而已。

如今,无论是购买儿童食品还是其他商品,只要一加上"儿童"两个字,价格基本就会翻番。

比如儿童酱油、儿童食醋、儿童面包、儿童肉松等等,纯粹是概念营销而非实质差别。

因此,消费者特别是家长在选购时,一定要分辨清楚,不可盲目追捧这类概念噱头产品。

«——【·结语·】——»

总之，面粉添加剂并非洪水猛兽，它们在一定程度上为我们的生活带来了便利。

然而，我们也应关注面粉添加剂可能带来的安全隐患，正确看待和使用面粉添加剂。

通过提高食品安全意识，倡导健康饮食，让我们共同守护家人的健康。

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