说起酱油，它就是我们厨房中不可或缺的一种调味品了，它有着独特的酱香味，在菜品里加入一点酱油，瞬间就能让菜肴变得更加美味，平时不管是炒菜、炖菜还是凉拌菜都离不开它。然而，现在市面上的酱油品牌种类繁多，质量也参差不齐，该如何才能选到一瓶优质的好酱油呢？别着急，今天就来跟大家盘点一下买酱油时应该避开的五种酱油，下面一起来看看吧！

第一种：配制酱油。

酱油的生产工艺一般分为两种，一种是酿造酱油，还一种就是配制酱油了。酿造酱油它是一种传统的制作方法，就是将主要原料大豆、小麦和盐，通过3~6个月漫长的自然发酵制作成酱油的，它的味道醇厚，酱香浓郁，还具有一定的营养价值。但配制酱油就不一样了，它是一种速成品，就是以酿造酱油为基础，然后加入大量的食品添加剂、味精、色素等进行勾兑而成的，这样的酱油不仅香味寡淡，而且长期食用，它里面的食品添加剂还可能对我们的健康不利。所以，在买酱油的时候，我们就要注意查看一下，认准酿造酱油，遇到配制酱油，不管价格如何我们就都不要购买了。

第二种：氨基酸态氮含量太低的酱油。

我们拿起酱油瓶，然后翻到后面的配料表并找到氨基酸态氮含量，要是发现这瓶酱油的氨基酸态氮含量特别低的，我们也不要购买。因为国家有规定，每100毫升的酱油中，氨基酸态氮的含量不得低于0.4克。一般来说，酱油中的氨基酸态氮含量越高，就说明它的品质就越好，像一些特级酱油，它的氨基酸态氮含量都有1.0、1.2克/100毫升，甚至更高。可能很多朋友都不了解什么是氨基酸态氮，它是蛋白质代谢过程中产生的物质，可以参与体内水分和电解质的平衡调节，它也是酱油中主要的鲜味物质之一，所以如果想要购买到一瓶好的酱油，就不要忘记查看它的氨基酸态氮含量。

第三种：摇晃后泡沫少的酱油。

选购酱油时，我们还可以把酱油抓住手上颠倒摇晃一下。摇晃过后，酱油内部就会产生一些小气泡，要是这些小气泡非常多，很密集，而且消散的速度比较慢的，那么就说明这个酱油就是比较优质的了。但要是恰恰相反，摇晃后酱油内部只是有一点点小气泡，并且这些气泡一会儿就消散了的，这样的酱油就说明蛋白质含量少，发酵不充分，是质量比较差的酱油，它的味道寡淡，营养价值也不高，我们就要谨慎选择了。

第四种：配料表太复杂的酱油。

酱油就是以水、大豆、小麦、食用盐为基本原料通过发酵工艺制作而成的，为了使酱油的味道更好、更耐保存，里面还可能会添加一些增鲜剂、防腐剂、着色剂。但如果酱油的配料表中有水解蛋白或酸水解植物蛋白，我们就要提高警惕了，它们是配制酱油的标志。所以在买酱油的时候，我们也不要忽视了查看配料表，尽量选择添加剂少的酱油，更少的“科技与狠活”，这样的酱油才更加健康。

第五种：颜色太黑的酱油。

我们乍眼一看，酱油它就是黑色的，但其实我们轻轻晃动酱油瓶身，看到挂壁的酱油会发现，其实它的颜色是红褐色或棕褐色的，色泽鲜艳且均匀，这个就是正常优质的酱油了。但要是我们看到酱油的颜色很深，呈现出的是黑色或墨色，那么就说明酱油中添加了过多的焦糖色或其他染色剂，这样的酱油不仅口感差，吃多了还可能对我们的健康不利，就最好不要选购了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。