夏天来了，天气炎热，人们的胃口不怎么好，一盘开胃的凉拌菜受到人们的喜欢。凉拌菜制作简单、开胃爽口、可佐餐、可下酒，还能保持住食材原本的鲜美，优点似乎比比皆是。

对于凉拌菜的历史，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，赋予了每一道凉菜不同的味道。酸、辣、甜、麻香味，养生又养生。

夏季有4盘凉菜最好别吃！你家可能也吃过。

第一盘：凉拌黑木耳

隔夜的凉拌黑木耳，是不能吃的。木耳在长时间泡发后会产生恐怖的“米酵菌酸”毒素，这种成分危害健康。

对于凉拌黑木耳的吃法，最好浸泡时间不要太久，容易滋生病菌。黑木耳没有吃完，不要心疼，倒掉最好。

第二盘：凉拌皮蛋

皮蛋去壳后，用来凉拌吃，如果食用不当，会食物中毒。皮蛋在制作、运输和保存过程中，一旦被病菌感染，如果在食用之前没有经过高温杀菌处理，病菌大量繁殖产生毒素，就会引起食物中毒。

因此皮蛋在食用的时候，对皮蛋做好清洗工作，如发现腐臭味或者蛋壳损坏，皮蛋的新鲜程度和保质期过期、怀疑皮蛋可能沾染了致病微生物，为安全起见，最好加热后再食用。

第三盘：凉拌藕片

莲藕如果清洗不干净，用来凉拌吃，会危害肝脏的健康。

一些水生食物，没有清洗干净，或者没有炒熟就吃，就有机会感染肝片形吸虫！危害肝脏健康。

因此在吃这些水生食物之前，需用流动的清水仔细反复冲洗，除去表面污泥。再高温，炒熟、煮熟、蒸熟之后再吃，安全性会高很多。

第四盘：隔夜凉拌菜

很多凉拌菜吃不完，爷爷奶奶们会放在冰箱冷冻保存，下一顿来吃。这样做极不好。

吃不完的凉拌菜经过冰箱冷冻保存后，里面会滋长细菌，危害人体健康，再则，冷冻后的凉拌菜味道也变了，营养也流失很多。

因此凉拌菜尽量做到现做现吃，吃不完，扔掉。夏季保存凉拌菜别超两小时,容易变质

上面这几种凉拌菜，大家在夏天食用的时候，尽量做到新鲜，当天做，当天吃， 不要隔夜。避免造成营养素的流失，避免对人体健康的危害。

夏天食用凉拌菜怎么食用，做做更加的健康放心？一些妙招给你。

1清洗干净。食材在烹饪前，一定要清洗干净，最好用盐水浸泡，清除大部分杂质或者农药残留 ，最后再用流水冲洗几遍。

2一定要焯水。焯水可以去掉里面的灰尘或者杂质，也可以让食物熟。注意焯水的时间不要过长，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

3现吃现做。凉拌菜尽量做到现吃现做，放置时间不要超过2个小时。

4放点醋与蒜。建议加一些醋和蒜，可抑制微生物的繁殖。也让食材鲜。

5尽量不要生吃凉拌菜。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。别样的蔬菜最好不要生吃。

下面给大家推荐几道夏天人们喜爱的凉拌菜，都是心头好，下饭下酒好助手。

第一道：凉拌茄子

茄子是夏季的时令食材，营养高，是一种粗纤维、低糖、低脂肪、低热量食材。价钱也不贵，对人体爱护极好。

食材；茄子2个，葱姜蒜，盐，生抽，醋，白糖

做法：1新鲜茄子，清洗，去掉茄子把，皮保留

2放进锅里来蒸熟，拿出来，放凉，用手撕条，放进盘子里

3葱姜蒜切碎，放进锅里用热油爆香，倒进碗里，加入盐，生抽，醋，切碎的小米椒，拌均匀

4泼到茄子上面拌均匀，最后放一点白糖即可。

第二道：凉拌凉皮

凉皮搭配黄瓜，绿豆芽一起凉拌来吃，既可以当一种菜，还可以当主食。筋骨爽口，盛暑佳吃。

食材；凉皮2张，黄瓜1根，绿豆芽适量，葱姜蒜，盐，辣椒油，醋，芝麻

做法：1买的新鲜凉皮冲洗一下，切条，备用。

2绿豆芽清洗，放进锅里用热水烫熟，捞起，过凉水，沥干水分，放进凉皮里面

3黄瓜清洗，切片，放进凉皮里面

4葱姜蒜切碎，倒进凉皮里面，加入盐，醋，生抽，香油，拌均匀，最后撒芝麻即可。

第三道：凉拌手撕鸡

鸡肉煮熟后，用来凉拌吃，味道更加不一样。酸爽可口低脂美味，特别适合夏天吃，全家都爱吃！

食材；鸡腿2个，盐， 醋，辣椒油，葱姜蒜，料酒，香菜

做法：1新鲜鸡腿清洗，放进锅里用水煮熟，加一点料酒去腥

2鸡腿煮熟后，捞起，放凉，将鸡腿肉撕开放入盆中

3准备调味汁，葱姜蒜切碎，放进碗里，加入盐，醋，生抽，白糖，味极鲜，拌均匀

4泼到鸡肉上面拌均匀，最后上面放点芝麻点缀即可。上面撒点香菜末，完美。

上面这几道凉拌菜，在生活中深受大家的喜爱，有荤有素。营养丰富，口感多样，不仅做法简单，还能满足不同人的口味需求。炎炎夏日，开胃解腻，还能为家庭聚餐增添一份清凉和快乐。大家学会了，做给家人朋友们吃吃吧。

爱生活，爱陶哥，在美食的世界里，没有最好只有更好。每一次品尝都是一次发现，每一次品尝都是一次人生的享受。让我们共同期待下一次美食之旅，去感受更多的幸福滋味。咱们下期见。