文/编辑：大核有料

提到苹果，它的种类繁多，是个家喻户晓的水果。

“一天一苹果，医生远离我”这句民间俗语，也侧面说明了苹果具有很高的营养价值。

在国内的苹果市场上，“红富士”苹果的销售占比最高，因着它外表红润，果肉脆甜多汁，深受消费者们的喜爱。

市面上的苹果，大多都是“冷库果”。

“红富士”苹果的市场需求量大，它在“冷库果”的各个品种中，也是占比最多的。

为什么会存在“冷库果”呢？这就不得不提到苹果的采摘期。

就拿最典型的“红富士”苹果举例。

它的产量很大，采摘期集中在每年秋天，只有十月份左右才能采摘。

但“红富士”苹果备受青睐，需求旺盛，全年不断。

十月份采摘，一次性上市是无法满足全年的消费需求的。

因此很多果农和商家就会把一部分刚采摘下来的“红富士”苹果放到冷库储存，在一年中其他的季节时间段拿来卖。

这里就不得不提到一点，“红富士”苹果的价格在采摘期是比较低的，因为产量大，采摘期竞争性较大。

将其放在冷库，在价格上涨时再拿出来卖，也会为果农和商家带来较高的利润。

苹果相对大多数水果来说比较好保存，放在冷库中可以保存许久。

今年，临近清明节，国内苹果主产区冷库中却仍然囤积着500余万吨苹果。

这可能是什么原因导致的呢？

销售模式的转变

过去，苹果销售依赖传统批发市场。

果农和经销商将苹果送入冷库后，主要通过销地的各大型批发市场分销至超市、水果店。

近年来，销售模式发生转变，由之前的传统销售转变成了线上销售和直采模式。

根据行业数据，2025年春节前后某快递公司的苹果运单量达450万单，同比增长超10%。

电商平台、社区团购、直播带货等渠道的普及，让消费者能直接从产地或仓库购买苹果，绕过了传统批发环节。

大型商超、连锁品牌也倾向于与果园或冷库直接合作，建立“产地直发销地仓”的供应链。

这种模式虽提升了效率，却导致传统批发市场的走货量明显下降。

部分主销地市场反馈，今年清明备货期间到货量增加，但实际成交依然缓慢。

果农和经销商对市场变化的适应存在滞后性，许多冷库经营者仍习惯“囤货待涨”。

尤其是红富士苹果因耐储存的特性，常被作为“期货”操作。

今年春节后，部分产区苹果价格小幅上涨，加剧了这些囤货者的“惜售”心理。

他们期待着清明节前价格进一步攀升，却忽略了消费者实际考虑的问题。

加上国际贸易环境波动，出口难以成为短期内消化库存的主力。

苹果品种的多元化

除了上面所说的，苹果品种的多元化也是一个比较重要的原因。

“红富士”苹果曾经凭借着耐储运、外观红润、口感脆甜多汁等优势，成为苹果市场的主角。

可近年来，消费者明显不太愿意为这种“一果独大”的现象买账了。

在商超和电商平台上，新西兰爱妃、美国蛇果、日本王林等进口品种与国产瑞雪、瑞香红、维纳斯黄金等中高端品种同台竞争。

这些国产苹果因风味独特、脆软两吃等不一样的卖点吸引消费者，售价甚至高于进口苹果。

国产“瑞香红”单果售价可达15元以上，而普通红富士仅3-5元/斤。

消费升级驱动下，市场对高端、特色苹果的需求增长，红富士的销量自然就减少了。

以前冷库八成是红富士，现在其他品种占比接近四成。

苹果的不同品种之间差别巨大。

比如产自西藏林芝的黑卡苹果，外表黑红，口感粉面；

又或者是西北农林科技大学选育的“瑞雪”青苹果，外观黄绿色，口味酸甜。

和这些苹果相比，“红富士”苹果同质化严重，口感缺乏新意，在年轻消费者追求“新鲜感”的趋势下，其竞争力逐渐减弱。

像是香蕉这种各个品种之间口感差异化不大的水果，都有许多品种供消费者选择，更何况是苹果呢。

消费者们想要尝试更多的苹果品种，“红富士”苹果的销量就下降了。

而冷库中“红富士”苹果的数量又占比较大，导致库存积压

许多消费者形成“冷库果=不新鲜”的认知，更倾向购买当季新品种。

云南、新疆的早熟苹果凭借“树上熟”概念，即便价格更高也能快速售罄。

反观红富士，因全年供应，反而失去了“季节限定”的吸引力。

尽管新品种市场需求旺盛，但红富士仍是冷库库存的“大头”。

其种植面积广、产能庞大，短期内难以被替代。

山东烟台作为红富士主产区，库存量占全国冷库的70%以上。

消费者的需求改变，形成了“新品种不够卖，老品种卖不动”的矛盾。

加上部分果农对转型观望犹豫，仍然坚持种植红富士，进一步加剧了供需的失衡。

结语

今年冷库囤积500万吨苹果的现象，本质上是产业转型期的写照。

传统批发市场走货放慢，而新兴的电商、直采等渠道尚未完全覆盖市场需求，新旧模式还在过渡期。

消费者对苹果的新需求，进口和国产新品种崛起，挤占了红富士的市场份额。

未来，苹果产业或需加快销售渠道融合，同时优化品种结构，减少对单一品类的依赖。

对于消费者而言，更多元的苹果选择也意味着更丰富的味觉体验。

毕竟，谁不想尝尝不同风味的好苹果呢？

参考：

食品资讯中心网：苹果市场动态评析（第246期）丨春节过后，看苹果行情新变化 2025-03-02

和讯网：苹果：期货价跌 冷库库存 500.61 万吨2025-03-21