昆布与海带的区别如下：

植物学分类**：海带属于褐藻门-海带目-海带科，昆布属于褐藻门-海带目-翅藻科 。

外观形态**：昆布叶片较为宽阔，呈黑褐色或绿褐色，边缘有波状皱褶，外形多为长条状或不规则块状，表面有皱褶。海带形态相对较窄，颜色为深褐色或黑色，多呈扁平、宽条状，质地较薄且表面光滑，通常折叠成团状或缠结成把 。

口感质地**：昆布具有坚韧的纤维质感，富含胶质，需要长时间浸泡后才能烹调。海带较为柔软，可直接用于烹饪，含有较少的胶质，更容易被咀嚼 。

营养成分**：昆布中的碘含量尤为丰富，还含有褐藻酸和岩藻多糖等，热量相对较低。海带富含膳食纤维、甘露醇以及铁、钾等矿物质，其多糖含量低于昆布 。

功效作用**：昆布在中医看来具有软坚散结、消痰利水的功效，可用于治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛等，对降低血脂和抗肿瘤有帮助。海带被认为有清热利水、化痰软坚的作用，对水肿、脚气、高血压等疾病有一定辅助治疗效果，其含有的甘露醇具有利尿消肿作用 。

生长环境**：昆布生长在寒带海域，对水质要求高。海带主要分布在我国沿海地区，生长在温暖、较浅的海域 。

烹饪用途**：昆布通常用于制作海带汤、寿司和其他亚洲菜肴。海带则更常用于制作海带沙拉、凉拌海带等西式菜肴 。

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