味增主要由大豆、米、麦等谷物发酵制成。一般先将大豆煮熟、碾碎，然后与蒸过的米或麦混合，加入盐和曲菌，经过数月甚至数年的发酵就成了味增。
由于使用的谷物和发酵时间不同，味增的颜色、味道、质地也有差异。
例如，用较多大米制作的味增颜色较浅、味道偏甜；以大豆为主的味增颜色深、味道浓郁。
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味增是什么做的
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