这不是耸人听闻，也不是故弄玄虚，更不是地域黑，这是文献研究的结果，是真实存在的。
我们现在生活的环境由于全球气候变化、农药滥用和工业发展，我们赖以生存的空气、水和食物中污染物一直都在增加。
生存在这些环境中我们不可避免地通过饮用水、食物、灰尘和环境空气等途径接触会接触到到重金属、农药残留、多环芳烃 (PAHs) 和甚至双酚 A 等污染物，而这些污染物就残留在我们的体内，时刻与你的健康做一场拉锯战。
其中就包括我们今天要说的农药残留。
我们体内的农药残留的量到底有多少？不光农药残留，塑料中的双份A也残留。
河海大学近期就曾做过这个研究，他对每年招收来自中国各省的数万名学生，进行了一次抽样研究，对来自全国的17～19岁的新生进行了乐果的环境暴露标志物、双酚A，进行了尿液和血液的检测。
在 100% 的招募人员中检测到尿氧化乐果和双酚A。
尤其是西南地区学生尿氧化乐果、双酚A浓度显着低于华东地区学生9.49%、10.14%。结果和来自其他地区的数据更加一致。其中尿氧化乐果水平
女性组（8.55 μg/L）男性组（10.64 μg/L）。转基因氧化乐果的浓度从正常 BMI（18.5 ≤ BMI ≤ 23.9）个体的 9.12 μg/L超重 BMI（BMI > 23.9）个体的 14.68 μg/L。为啥超重远比体重正常的人积蓄多呢？
因为大多数持久性有机污染物是亲脂性的，因此广泛表明 像农药、双酚A等可以储存在脂肪组织中。脂肪组织可以作为我们体内大多数污染物的储存库。
这些残留的浓度仅仅是我国的基础水平，尚不能引发即刻的健康危害，但是具体多少会引发毒性，没有哪个研究会尝试人体实验。
农药残留对健康有什么伤害呢？虽然没有做过相关的人体实验，但是体外实验和流行病学的数学研究却很多，这是为何？
你可能不知道中国是世界上最大的农业国家之一，每年使用的农药超过 30 万吨 。为了保持水果蔬菜的新鲜，避免遭受昆虫的破坏。乐果就是最常用的有机磷杀虫剂之一，被广泛用于广谱防治多种昆虫，包括螨类、苍蝇、蚜虫和飞虱。
以乐果为主要的农药过度的使用会导致水果、蔬菜和谷物中产生大量残留物。
因此这些危害你必须晓得。
1加重肥胖：这些可持续污染物会不断的在我们体内积蓄，脂肪组织可以作为我们体内大多数污染物的储存库。脂肪组织中储存的污染物可以进一步增强脂肪生成和胰岛素抵抗。体重指数的增加和肥胖可能是人体内污染物积累更多的危险因素，这些污染物会进一步加重肥胖，由此恶性循环。
2而目前的学术研究表明，即使极低水平的乐果也可能对健康产生不利影响，这其中主要包括神经毒性和潜在致癌作用。最常见的便是导致血淋病和免疫系统紊乱，影响我们的免疫系统和造血系统；诱发细胞增殖紊乱。
以双酚A为例同样，多项研究表明其对人类生殖有负面影响，包括女性生育能力、男性性功能，精子质量。同时在胎儿发育中影响某些基因表达。过量的双酚A还会引发 2 型糖尿病、非酒精性脂肪肝和肥胖。
哪些蔬菜农药残留最多呢？传统意义上往往绿叶类＞甘蓝类＞茄瓜类＞瓜果类。
例如：
1、豆芽，相信很多人都知道新闻上报道的使用农药使用“6-苄基腺嘌呤”，抑制豆芽须根产生的新闻吧，低投入高回报在当时风靡一时。
2、韭菜：韭菜的根部容易生蛆，而表面却很少，因此韭菜的农药使用方式往往是高毒性根部灌溉，因此残留量比传统喷洒更多。
3、卷心菜：如果你种植卷心菜一定知道一种叫做"钻心虫"的害虫，它会寄生在菜心内部，表面的喷洒压根无法杀除它，因此必须进行高毒农药反复灌心。农药就残留在卷心菜内部，难以在风吹日晒下自然消解，传统清洗更是无用，残留非常严重。
4、油菜。油菜中的菜青虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死，种植者为了尽快杀虫，往往选择高毒农药。油菜生长快，并且从出芽到每个阶段都可以上市，没有足够时间进行分解，农药残留往往也较严重。
并不是说这些蔬菜我们不应该吃，而是说我们在选择蔬菜来源的时候尽可能选择经过市场监督管理局和疾控中心检测过的市场购买，保证农药残留维持在国家标准内，减少多余的农药摄入。
同时要加强体重的管理，脂肪越多这些有毒有害物质就越容易累积对人体造成伤害。
那么大家平时选购这些蔬菜都是通过什么渠道购买呢？
参考文献
1、Li AM. Ecological determinants of health: food and environment on human health.EnvironSciPollutResInt.2017;24(10):9002–15.
2、Tinkov AA、Skalnaya MG、Aaseth J、Ajsuvakova OP、Aschner M、Skalny AV。 在非职业暴露人群中，头发和尿液中的铝含量与超重和肥胖有关。 J Trace Elem Med Biol。 2019；56：139-45.
