又到槐花飘香的季节了，看着路边高大的槐树上挂满了槐花，真是眼馋却够不着，更加怀念小时候在村里，随处可见的洋槐树，放学后约着小伙伴扛着长长的竹竿去勾洋槐花，随手捋一把就直接吃了，这种场景已经再也见不到了。我们现在喜欢的很多食物，多少都带着童年的回忆。

小时候只知道洋槐花好看又好吃，甜甜的，可以生吃、做蒸菜、炒鸡蛋、包饺子、烧汤等等，但现在对它又有了不一样的认识。

洋槐花是一种药食同源的食物，具有凉血止血、清肝泻火等功效与作用，对于便血、尿血、痔血等病症有很好的治疗效果，可以帮助改善肝火过旺导致的目赤头胀、头痛、眩晕等症状。清肝、健脾、安神，营养健康，更适合中老年人常吃。人到中年，对健康也更加重视了。

由于南北气温的差异，南方的洋槐花开的会早一些，而北方则晚一些，还好现在物流发达，想吃的话，南方洋槐花开时，北方只要网购就能吃得到。或者再等些日子，到郊区或山里自行采摘一些免费的洋槐花，更新鲜好吃。

槐花炒鸡蛋是最简单，也是最好吃的做法，不需要过多的调味，简单到只需要一点油和盐，拌一拌炒一炒，就非常美味，花香和蛋香混合，香气浓郁，好吃极了。每年槐花季就要多做几顿来解馋，遇到了一定要多吃点，错过可就要等明年了。

【洋槐花炒鸡蛋】

【食材配料表】：洋槐花一把、鸡蛋4个、枸杞适量、食用油适量、盐一小勺；

【具体做法如下】：

步骤1：洋槐花最好选择快要绽放的花骨朵，完全盛开的洋槐花香味就没那么浓了，口感也没有花骨朵好；

步骤2：先洋槐花摘洗干净，再挤去多余的水分，放到一个大碗里；枸杞也放到一个小碗里，用清水浸泡着。

步骤3：往大碗里打入四个鸡蛋。洋槐花和鸡蛋的用量，可以根据自家人口的喜好来调整。

步骤4：再往大碗里放一小勺盐，盐的量也根据自家人的口味来定；

步骤5：用筷子把大碗里的洋槐花、鸡蛋、盐一起搅拌均匀；

步骤6：炒锅上火烧热，放食用油，把搅拌好的洋槐花鸡蛋液倒进锅里；

步骤7：蛋液刚倒进去的时候不要翻动，等底部定型后再翻动，最后蛋液全部凝固成块。

步骤8：再把泡过的枸杞放到锅里，一起翻炒均匀。枸杞主要是为了调色，同时也能增加一些营养。

一盘好吃的洋槐花炒鸡蛋就做好了，做法简单，口味清淡，花香浓郁。以花入菜，香气扑鼻，虽然冷冻的洋槐花也很好吃，但是新鲜的洋槐花更美味，一定不能错过。

【多妈小贴士】：

1、洋槐花是槐花的一种，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配，鲜洋槐花以花瓣尚未绽放时的口感最佳。

2、洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦、性凉、可清热、凉血、止血，并可预防中风。

3、洋槐花所含营养成份有糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，富含多种营养成分。食用槐花还具有养颜美容、维持体型、保护肠胃的功能，被称为“肠道警察”。